💬 CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry.

Petit rappel…

Nous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo.

Nous n’avions pas trop d’idĂ©es et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandĂ© de nous aider sur ce coup-lĂ  en nous confiant vos suggestions!

Merci d’avoir joué le jeu.

Olivier Muret (SHARINGCUISINE), en nous avouant ne pas aimer le fenouil, nous avait glissĂ© quand mĂȘme une idĂ©e de veloutĂ© avec de la menthe. Nous Ă©tions davantage sĂ©duits par l’idĂ©e du veloutĂ© que par la touche de menthe…celle-ci ne fait (hĂ©las!) pas l’unanimitĂ© chez le couple de gourmands que nous sommes!

Carole (Cuisiner en paix), toujours soucieuse de nous proposer les bons accords et Ă©quilibres, nous proposait d’accommoder notre fenouil dans une salade vegan avec du pet saĂŻ et des chouchous

Catherine (L’essen’Ciel), hygiĂ©niste et naturopathe, soucieuse du bien-ĂȘtre de notre corps et de notre esprit (les 2  étant intimement liĂ©s 😉 )  nous invite Ă  utiliser des graines d’alfalfa germĂ©es dans une salade gourmande et Ă©picĂ©e avec rondelles d’orange, curcuma et huile et graines de sĂ©same.

Ji (SUGARSHEET), blog-trotteuse avide d’expĂ©riences food & travel, restait dans la simplicitĂ©…Soit dit en passant, c’est que nous aimons aussi….Un fenouil finement ciselĂ© avec un petit filet d’huile d’olive.

FrĂ©dĂ©rique (THECRAZYOVEN) avait piochĂ© dans les livres. Quoi de plus normal pour cette passionnĂ©e de cuisine et d’Ă©criture. Auteur de « Les RĂȘves AllongĂ©s ». A dĂ©couvrir pour mieux…la connaĂźtre! Elle nous proposait une version gratinĂ©e avec des tomates et du parmesan.

Nicolas Phulpin (Brigadier des saveurs), passionnĂ© de cuisine, pensait quant Ă  lui Ă  nos lendemains de fĂȘtes! Sa version dĂ©tox de smoothie vert composĂ© de fenouil, concombre et de pomme (verte?) est Ă  garder sous le coude pour les jours prochains.

Jackie (La Cuisine de Jackie), passionnée de cuisine et de partage, nous proposait une version flan ou braisée pour accompagner nos beaux poissons.

Anna Moog (Les Carnets d’Anna Moog), jeune maman passionnĂ©e d’Ă©criture…entre autres choses, nous proposait sa tarte au fenouil et au fromage. Miam Miam.

Nicolas (Ma cuisine à moi), qui cuisine pour partager pas pour nous impressionner (quoique!!!), nous proposait une version sucrée avec ses fenouils caramélisés sur lit de mascarpone

Nous Ă©tions bien embĂȘtĂ©s car toutes ces recettes proposĂ©es Ă©taient plus gourmandes les unes que les autres!

Nous n’avons pas voulu choisir…Nous nous promettons de les tester.

Vous nous avez donnés des idées.

Voici donc notre version…

la crÚme brûlée mascarpone au fenouil et curry. 

CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry. PrĂȘte Ă  dorer...
CrĂšme brĂ»lĂ©e mascarpone au fenouil et curry. PrĂȘte Ă  dorer…

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 petits fenouils
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 200 ml de crĂšme liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de crĂ©meux en bouche!)
  • Panure
  • Sucre glace
  • Curry

La recette:

  1. Préchauffer votre four à 160°C.
  2. Faire cuire Ă  feu doux et Ă  couvert le fenouil avec un fond d’eau .
  3. Le Mixer puis l’assaisonner (sel et poivre)
  4. Laisser refroidir à température ambiante
  5. Clarifier 2 jaunes d’oeuf. Les ajouter Ă  la crĂšme mascarpone
  6. Mélanger à la purée de fenouil.
  7. Remplir vos ramequins au 2/3. Les placer dans un plat pour une cuisson au bain marie. Enfourner et, laisser cuire 30 Ă  40 minutes (surface tremblotante).
  8. Sortir du four et laisser Ă  tempĂ©rature ambiante avant de rĂ©server vos ramequins 24h au rĂ©frigĂ©rateur (c’est meilleur!).
  9. Peu avant de servir,
  10. Réaliser un mélange de chapelure, de sucre glace et de curry. Ni trop de curry, ni trop de sucre glace! Le sucre glace permet la caramélisation. Le curry donne la force mais ne doit pas tout couvrir. Vous pouvez ajouter une pointe de curcuma si vous souhaiter avoir une couleur plus intense tout en ayant pas la main trop lourde que le curry qui est plus puissant.
  11. Placer sous le grill (160°C) 3 minutes jusqu’Ă  coloration.
  12. Servir aussitĂŽt pour conserver le contraste chaud/froid.
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Fenouil…
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PurĂ©e de fenouil…
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PrĂȘt Ă  cuire au bain marie…
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CrĂšme de fenouil…
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PrĂȘt Ă  dorer…
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PrĂȘt Ă  servir.

Avec gourmandise, C&V.

13 commentaires

  1. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    En panne d’idĂ©e comme nous ce soir?
    Et, pourquoi pas une crÚme brûlée au fenouil?
    Recette trouvée parmi les innombrables suggestions présentent sur notre blog.

    Avec gourmandise, C&V.

  2. naniskitchen1 dit :

    trĂšs originale cette recette !

  3. Frédérique dit :

    étonnant et surprenant le mélange curry fenouil, vous avez piqué ma curiosité! et merci pour la pub les amis!!

    1. Ravis d’avoir piquĂ© ta curiositĂ©…Pour la pub? On est trop fiers d’avoir parmi nos copines une auteure 😆. Bon dimanche!

    2. Frédérique dit :

      Oui enfin le Goncourt est encore loin

  4. jackie dit :

    Excellente idée que cette crÚme brûlée au fenouil. Je note . Bonne soirée

  5. lessen-ciel.com dit :

    Cette recette est trĂšs originale , j’ai envie de tenter Ă©tant adepte du fenouil … LĂ , je suis gĂątĂ©e. Merci de m’avoir citĂ© …Ă©galement … Belle journĂ©e . Cat.

    1. Nous tenterons réellement ta recette avec les petites graines. Bonne journée Cat.

  6. Carole dit :

    Belle idée gourmande !
    Je goûterais bien.
    Bon week end !

    1. Bon week-end Carole! Nous nous sommes rĂ©galĂ©s…

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