Il fallait bien que l’on vous ressorte une nouvelle fois nos 1/2 sphères au chocolat car nous en avions réalisées quelques unes…d’avance!
Pour cette suggestion, nous avons préparé
- un biscuit génoise.
- nos 1/2 sphères en chocolat.
- une mousse chocolat marron pour garnir nos 1/2 sphères.
- quelques morceaux de marrons confits dans un sirop aromatisé au rhum.
Ingrédients et recettes à consulter en suivant les liens ci-après:
Pour le dressage, nous avons:
- garni nos 1/2 sphères avec notre mousse chocolat marron.
- ajouté nos brisures de marrons aromatisés au rhum sur notre mousse.
- placé notre disque de génoise.
- retourné l’ensemble sur notre assiette!
Pour cette recette, veiller à ce que:
- la couche de votre chocolat soit plutôt fine donc facilement cassable à la dégustation
- la mousse au chocolat marron soit bien ferme pour rester prisonnière de la 1/2 sphère
- votre dessert repose au moins 30 minutes au frais pour que votre génoise s’imprègne un peu des effluves et du sirop des marrons confits au rhum.
Pour notre réalisation, nous n’avions pas cotonné suffisamment nos moules 🙁 lors de la réalisation de nos 1/2 sphères d’où le manque de brillance.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Super joli ce dessert et surement délicieux…
Merci. Nous étions content du résultat. Le chocolat n’était pas trop épais donc facile à casser et la mousse suffisamment ferme pour que tout ne s’échappe trop rapidement😆. Bonne journée Celine…
Alors là, c’est le pompon de la gourmandise … J’adhère !
Merci…On avait un autre projet avec une crème pâtissière au yuzu. Mais notre phase sphère s’achève…on a envie d’explorer autre chose 😉
Belle réalisation !
Bonne journée, Carole
Merci Carole. C’était notre phase…sphère 😆
Et bien, elle m’inspire votre phase sphère !
Merci. On a tenté une autre version mais nous n’étions pas encore satisfait de notre résultat. On remplaçait la mousse au chocolat marron par une crème pâtissière aromatisée au yuzu. Avant de placer notre génoise, on placait une compotée de mangues. Notre crème pâtissière était un peu trop liquide, et le yuzu trop discret! On retentera dans quelques temps car les associations peuvent être sympathiques!!
j’attends le suite …
Pour les 1/2 sphères, il faudra attendre un peu quand même…Bonne soirée Carole.