1/2 Génoise Chocolat Marron.

Il fallait bien que l’on vous ressorte une nouvelle fois nos 1/2 sphères au chocolat car nous en avions réalisées quelques unes…d’avance!

Pour cette suggestion, nous avons préparé

 

Ingrédients et recettes à consulter en suivant les liens ci-après:

Les 1/2 sphères en chocolat

Le biscuit génoise

La mousse chocolat marron

 

Pour le dressage, nous avons:

 

  1. garni nos 1/2 sphères avec notre mousse chocolat marron.
  2. ajouté nos brisures de marrons aromatisés au rhum sur notre mousse.
  3. placé notre disque de génoise.
  4. retourné l’ensemble sur notre assiette!

 

1/2 marron chocolat.
1/2 Génoise Chocolat Marron .

Pour cette recette, veiller à ce que:

  • la couche de votre chocolat soit plutôt fine donc facilement cassable à la dégustation
  • la mousse au chocolat marron soit bien ferme pour rester prisonnière de la 1/2 sphère
  • votre dessert repose au moins 30 minutes au frais pour que votre génoise s’imprègne un peu des effluves et du sirop des marrons confits au rhum.

Pour notre réalisation, nous n’avions pas cotonné suffisamment nos moules 🙁  lors de la réalisation de nos 1/2 sphères d’où le manque de brillance.

Avec gourmandise, C&V.

10 commentaires

  1. Céline dit :

    Super joli ce dessert et surement délicieux…

    1. Merci. Nous étions content du résultat. Le chocolat n’était pas trop épais donc facile à casser et la mousse suffisamment ferme pour que tout ne s’échappe trop rapidement😆. Bonne journée Celine…

  2. Alors là, c’est le pompon de la gourmandise … J’adhère !

    1. Merci…On avait un autre projet avec une crème pâtissière au yuzu. Mais notre phase sphère s’achève…on a envie d’explorer autre chose 😉

  3. Carole dit :

    Belle réalisation !
    Bonne journée, Carole

    1. Merci Carole. C’était notre phase…sphère 😆

    2. Carole dit :

      Et bien, elle m’inspire votre phase sphère !

    3. Merci. On a tenté une autre version mais nous n’étions pas encore satisfait de notre résultat. On remplaçait la mousse au chocolat marron par une crème pâtissière aromatisée au yuzu. Avant de placer notre génoise, on placait une compotée de mangues. Notre crème pâtissière était un peu trop liquide, et le yuzu trop discret! On retentera dans quelques temps car les associations peuvent être sympathiques!!

    4. Carole dit :

      j’attends le suite …

    5. Pour les 1/2 sphères, il faudra attendre un peu quand même…Bonne soirée Carole.

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