Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.

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La saison des Saint-Jacques bât son plein et, sur nos marchés, on les trouve dans leur coquilles.

Coquilles Saint-Jacques.
Coquilles Saint-Jacques.

Carole « Cuisiner en paix. » nous avait mis l’eau à la bouche avec sa recette de Saint-Jacques au Noilly Prat et, cuites à la cheminée.

Nous ne pouvions pas luis laisser le dernier mot!

Nous avons donc préparé les Saint-Jacques en ouvrant délicatement nos coquilles. Nous avons pris soin de ne pas les abîmer; en préservant les noix et les coraux. Nous avons réservé les bardes qui nous servirons pour la préparation d’un sauce dont nous vous confierons la recette prochainement (rien ne se perd, tout se transforme…).

Nous avons choisi d’accompagner nos Saint-Jacques d’un risotto au safran.

  1. Pour 2 personnes, prévoir 8 coquilles Saint-Jacques.
  2. Pour notre risotto, compter 12 pistils de safran. Pour sa préparation, suivre notre recette ici!
  3. On prendra soin de faire infuser (dans un peu d’eau) nos pistils de safran que l’on incorporera en milieu de cuisson.
  4. Lorsque votre risotto repose, procéder à la cuisson des Saint-Jacques 3 minutes sous le grill (à 220°C) avec comme seul ingrédient une noix de beurre 1/2 sel.
  5. Dresser selon l’humeur du moment.
Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.
Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par là…

8 commentaires

  1. Un plat bien de saison avec les fêtes qui approchent. Les photos donnent envies en tout cas. Merci.

  2. Frédérique dit :

    Il faut savoir accepter les compliments 😇

  3. Restons humbles très chère Frédérique! Merci merci… 😉

  4. Merci. On ne se lasse pas des risotto et avec les Saint-Jacques, c’est une tuerie…

  5. Frédérique dit :

    A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
    je m’incline devant tant de savoir faire!

  6. Délicieuse recette ! Vous me donnez faim !

  7. Carole dit :

    Votre plat est tout simplement sublime !
    C’est dur, juste avant le repas !!
    Et merci les gourmands !

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