[Nos Basiques!] La ganache au chocolat.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

La ganache au chocolat est un élément de base qui entre dans la réalisation de beaucoup de recettes comme les truffes au chocolat, bûches,…

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

  • 50 g de chocolat VALRHONA® caraïbes 66%
  • 50 g de crème liquide (35% MG)

(Il faut respecter le rapport 1 pour 1 )

La recette:

  1. A feu moyen, porter à ébullition la crème liquide.
  2. Tout en remuant, ajouter le chocolat jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
  3. Réserver au frais. Attention, si vous attendez trop longtemps, votre ganache sera plus difficile (voire impossible) à travailler. Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour détendre la préparation et, pouvoir la mixer pour la rendre plus fluide.

Vous pouvez aussi aromatiser votre ganache avec une larme de rhum, de Grand Marnier®,…

La ganache au chocolat
La ganache au chocolat

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    C’est bon la ganache !!

    Aimé par 1 personne

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