« Vins de fêtes! » Les Vins Magnifiques – Hugues Mialhe (Lyon) « MMMM ».

En préalable, avant de vous convier à découvrir la teneur de notre visite à la cave Les Vins Magnifiques, nous voulions faire un petit clin d’oeil à Véro et son blog  Clafoutis & Gribouillis qui illustre, de manière très ludique, ses recettes ou astuces.

L’un de ses gribouillis (Ô comme nous aimerions faire les mêmes!) nous a tapé dans l’oeil et semblait un peu (beaucoup 🙂 ) approprié au contenu de notre article!

Un clic pour voir la suite de l'histoire ;-)
Un clic pour voir la suite de l’histoire… Clafoutis & Gribouillis ©

A présent, place à la découverte…

Nous avons été convié à un cours d’oenologie avec une thématique qui aura tout prochainement son actualité puisqu’ils s’agit des Grands vins de Fêtes!

Partons à la rencontre de Hugues Mialhe, oenologue, qui propose des cours dégustations à la cave Les Vins Magnifiques.

Un petit topo…sur le bonhomme!

Amateur passionné de vins et d’eaux de vie, arrière petit fils de liquoriste, Hugues est devenu oenologue en 2002. 
Il a participé à la vinification ainsi qu’à l’élevage de huit millésimes en France et à l’étranger : à Châteauneuf-du-Pape, Beaumes-de-Venise, Tavel, dans le Beaujolais, en Alsace, en Suisse et en Californie.
A partir de 2007, il créée sa société « Les Vins Magnifiques »pour proposer des séances de dégustation-cours d’œnologie. 
A partir de 2012, il ouvre sa cave à vins à Lyon : Les Vins Magnifiques.
« Cette cave dit-il représente la consécration de son désir de faire découvrir des vins et des spiritueux de tout premier ordre – des « vins d’auteurs » – aux amateurs, aux curieux et aux passionnés… »
Pour faire la joie des oenophiles, la cave accueille en soirées de semaine des cours d’oenologie épiques (8 vins par soirée accompagnés de fromages affinés, de délicieuses charcuteries, d’entremets…) dans un écrin superbe : un appartement canut typiquement croix-roussien situé à l’étage.
Depuis l’ouverture de la cave, déjà plus de 1000 élèves ont ainsi parfait leurs connaissances des vins de France…
 Notre soirée allait s’articuler autour de la dégustation de 9 vins qui ont été élaborés à partir de cépages parfois différents, de terroirs spécifiques.
Pour chacun d’eux, Hugues proposera plusieurs accords de mets qui pourront, pourquoi pas, nous inspirer pour nos prochains repas de fêtes!
Après une introduction qui permet de souligner certaines  caractéristiques d’un vin en passant par la nécessaire technique à adopter pour pouvoir déguster, sans ivresse, les vins qui nous seront proposés.
Nous entrons dans le vif du sujet…
Hugues nous rappelle, au passage, plusieurs particularités propres aux vins de champagnes.
Ceux-ci sont obligatoirement acides. Trop? On parlera de champagne trop vert.
De fines bulles indiquent généralement que le champagne a été bien vinifié.
Chardonnay = blanc de blanc.
Pinot noir = blanc de noir.
On trouve généralement une odeur de brûlé plus ou moins prononcée résultant d’un élevage en fûts de chênes.
A la dégustation, ce champagne 100% Chardonnay est très minéral avec des notes d’agrumes.
Il nous est proposé un saumon fumé.
Notre avis :  2 Miam. Nous préférons les champagnes plus typés et vineux.
 Champagne Veuve Fourny et Fils, brut 1er cru. Blanc de Blancs
Champagne Veuve Fourny et Fils, brut 1er cru. Blanc de Blancs
Nous sommes aussi sur un cépage 100% chardonnay.
Ce vin blanc, de Bourgogne, a été élevé en fûts de chêne.
A noter que le fût de chêne apporte au vin blanc un peu de tanin ce qui permet aussi de mieux le protéger. Les vins rouges plus riches en tanin sont généralement plus faciles à conserver.
Au nez, on perçoit des odeurs de coings et de miel.
En bouche, le vin est gras, rond tout en restant léger.
Il nous est proposé avec un fromage Chaource et quelques noix. On peut également l’envisager avec des poissons en sauce.
Notre avis: 4 Miam. Conquis!
Côtes d'Auxerre blanc 2001. Domaine Bersan.
Côtes d’Auxerre blanc 2001. Domaine Bersan.
Nous sommes sur un cépage Viognier donc très fruité, sucré et peu acide.
Ce vin blanc sec a des senteurs sont celle de l’abricot, des fruits à noyaux.
On peut l’envisager sur un poisson grillé, un foie gras ou encore avec un fromage de chèvre.
Notre avis: 3 Miam. Le fruit n’est pas assez présent à notre goût. « L’alcool » trop présent!
 Condrieu 2014. Les Terrasses. Domaine Grangier.
Condrieu 2014. Les Terrasses. Domaine Grangier.
IGP Val de Montferrand blanc 2012. Grande cuvée. Domaine de l’Hortus.
Pour ce vin blanc issu du Languedoc, nous sommes à 30% Viognier, 70% Chardonnay.
Ce vin blanc a des saveurs florales (acacia) et de fruit (abricot).
On peut l’envisager à l’apéritif avec un boudin blanc, quelques noisettes grillées ou encore avec une volaille comme un chapon…
Notre avis: 3 Miam. Le vin est agréable mais pas de coup de coeur.
IGP Val de Montferrand blanc 2012. Grande cuvée. Domaine de l'Hortus.
IGP Val de Montferrand blanc 2012. Grande cuvée. Domaine de l’Hortus.
Beaune 1er cru rouge 2010. Les Cent Vignes. Château de Meursault.
Pour ce vin rouge, nous sommes sur un cépage 100% Pinot noir donc avec pas mal d’acidité donc vieillissant plutôt bien…
On apprend au passage que le sel augmente la perception des tanins, donc de l’amertume…
On peut l’envisager sur un pâté de campagne au pain d’épices.
Sa robe est rouge brillante avec des senteurs de cassis.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on préfère en règle général les vins plus fruités, moins acides…
Beaune 1er cru rouge 2010. Les Cent Vignes. Château de Meursault.
Beaune 1er cru rouge 2010. Les Cent Vignes. Château de Meursault.
Pauillac 2007. Château Lafleur Peyrabon.
Pour ce cru du Médoc, nous sommes sur un assemblage de cépages Cabernet sauvignon et Merlot.
Ce vin rouge, à la robe grenat, est plutôt intense avec des arômes plutôt fruités.
Il nous ai proposé avec un saucisson au foie gras, des poivrons à l’huile ou encore une compotée d’oignons.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on préfère en règle général les vins plus fruités, moins acides…(bis 😉 )
 Pauillac 2007. Château Lafleur Peyrabon.
Pauillac 2007. Château Lafleur Peyrabon.
Pour ce vin rouge, nous sommes sur un cépage 100% Syrah. Cépage caractéristique des Côtes Rôties. Ils peuvent contenir parfois un peu de Viognier (cépage voisin) pour apporter une note plus douce.
C’est un vin puissant.
On pourra l’accompagner d’un tournedos Rossini par exemple.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on préfère en règle général les vins plus fruités, moins acides…(ter 😉 )
Côte-Rôtie 2012. Bernard Burgaud.
Côte-Rôtie 2012. Bernard Burgaud.
Côtes du Rhône Village rouge 2013.Terre d’argile. Domaine de la Janasse.
Pour ce vin rouge, proche de Châteauneuf-du-Pape, nous sommes sur un assemblage de cépages 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre et 25% Carignan.
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide.
Au nez, des senteurs d’olives noires et de cassis.
En bouche, malgré la présence de tanins, on se sent le fruit. C’est un vin qui évoque le sol sur lequel le raisin a grandi…l’argile.
Il est idéal sur un Saint-Félicien ou sur une viande d’agneau…
Notre avis: 4 Miam. Les tanins (donc l’amertume) sont moins présents. Le fruit semble plus présent. On se laisserait tenter.
Côtes du Rhône Village rouge 2013.Terre d'argile. Domaine de la Janasse.
Côtes du Rhône Village rouge 2013.Terre d’argile. Domaine de la Janasse.
Nous sommes sur un cépage 100% Viognier.
« Les Mirabelles » est un vin moelleux type vendange tardive. Il est plein d’arômes fruités comme l’abricot.
On pourra l’accompagner d’un gâteau au chocolat ou encore d’un foie gras.
Notre avis: 4 Miam. Le fruit est là. Pas de doute. Pas trop moelleux, on court vite en acheter.
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes 2014. Les Mirabelles. Domaine Grangier.
Vin de Pays des Collines Rhodaniennes 2014. Les Mirabelles. Domaine Grangier.
Merci à Hugues Mialhe pour ses explications passionnés. Nous aborderons nos prochains verres d’une autre manière.
Avec gourmandise et modération, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Bon humour Véro, merci pour la découverte.
    Je pars à une dégustation.
    Ce soir, je commence enfin à calmer le rythme et demain c’est vendredi !!!!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole. Bon courage. Tu piques notre curiosité! Dégustation de quoi…si nous ne sommes pas trop indiscrets? Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Soirées bulles : blanquette et crémant de Limoux ! Je n’ai pas craché !!

        Aimé par 1 personne

      2. C’est vrai qu’on a un peu de scrupules à cracher de bons vins 😉 ! Bonne soirée Carole.

        Aimé par 1 personne

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