En prĂ©alable, avant de vous convier Ă dĂ©couvrir la teneur de notre visite Ă la cave Les Vins Magnifiques, nous voulions faire un petit clin d’oeil à  VĂ©ro et son blog Clafoutis & Gribouillis qui illustre, de maniĂšre trĂšs ludique, ses recettes ou astuces.
L’un de ses gribouillis (Ă comme nous aimerions faire les mĂȘmes!) nous a tapĂ© dans l’oeil et semblait un peu (beaucoup đ ) appropriĂ© au contenu de notre article!
A prĂ©sent, place Ă la dĂ©couverte…
Nous avons Ă©tĂ© conviĂ© Ă un cours d’oenologie avec une thĂ©matique qui aura tout prochainement son actualitĂ© puisqu’ils s’agit des Grands vins de FĂȘtes!
Partons à la rencontre de Hugues Mialhe, oenologue, qui propose des cours dégustations à la cave Les Vins Magnifiques.
Un petit topo…sur le bonhomme!
Amateur passionnĂ© de vins et d’eaux de vie, arriĂšre petit fils de liquoriste, Hugues est devenu oenologue en 2002.ÂIl a participĂ© Ă la vinification ainsi qu’Ă l’Ă©levage de huit millĂ©simes en France et Ă l’Ă©tranger : à ChĂąteauneuf-du-Pape, Beaumes-de-Venise, Tavel, dans le Beaujolais, en Alsace, en Suisse et en Californie.A partir de 2007, il crĂ©Ă©e sa sociĂ©tĂ© « Les Vins Magnifiques »pour proposer des sĂ©ances de dĂ©gustation-cours dâĆnologie.ÂA partir de 2012, il ouvre sa cave Ă vins Ă Lyon : Les Vins Magnifiques.« Cette cave dit-il reprĂ©sente la consĂ©cration de son dĂ©sir de faire dĂ©couvrir des vins et des spiritueux de tout premier ordre – des « vins d’auteurs » – aux amateurs, aux curieux et aux passionnĂ©s… »Pour faire la joie des oenophiles, la cave accueille en soirĂ©es de semaine des cours d’oenologie Ă©piques (8 vins par soirĂ©e accompagnĂ©s de fromages affinĂ©s, de dĂ©licieuses charcuteries, d’entremets…) dans un Ă©crin superbe : un appartement canut typiquement croix-roussien situĂ© Ă l’Ă©tage.Depuis l’ouverture de la cave, dĂ©jĂ plus de 1000 Ă©lĂšves ont ainsi parfait leurs connaissances des vins de France…
 Notre soirĂ©e allait s’articuler autour de la dĂ©gustation de 9 vins qui ont Ă©tĂ© Ă©laborĂ©s Ă partir de cĂ©pages parfois diffĂ©rents, de terroirs spĂ©cifiques.
Pour chacun d’eux, Hugues proposera plusieurs accords de mets qui pourront, pourquoi pas, nous inspirer pour nos prochains repas de fĂȘtes!
AprĂšs une introduction qui permet de souligner certaines  caractĂ©ristiques d’un vin en passant par la nĂ©cessaire technique Ă adopter pour pouvoir dĂ©guster, sans ivresse, les vins qui nous seront proposĂ©s.
Nous entrons dans le vif du sujet…
Hugues nous rappelle, au passage, plusieurs particularités propres aux vins de champagnes.
Ceux-ci sont obligatoirement acides. Trop? On parlera de champagne trop vert.
De fines bulles indiquent généralement que le champagne a été bien vinifié.
Chardonnay = blanc de blanc.
Pinot noir = blanc de noir.
On trouve gĂ©nĂ©ralement une odeur de brĂ»lĂ© plus ou moins prononcĂ©e rĂ©sultant d’un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘnes.
A la dĂ©gustation, ce champagne 100% Chardonnay est trĂšs minĂ©ral avec des notes d’agrumes.
Il nous est proposé un saumon fumé.
Notre avis :  2 Miam. Nous préférons les champagnes plus typés et vineux.
Nous sommes aussi sur un cépage 100% chardonnay.
Ce vin blanc, de Bourgogne, a Ă©tĂ© Ă©levĂ© en fĂ»ts de chĂȘne.
A noter que le fĂ»t de chĂȘne apporte au vin blanc un peu de tanin ce qui permet aussi de mieux le protĂ©ger. Les vins rouges plus riches en tanin sont gĂ©nĂ©ralement plus faciles Ă conserver.
Au nez, on perçoit des odeurs de coings et de miel.
En bouche, le vin est gras, rond tout en restant léger.
Il nous est proposĂ© avec un fromage Chaource et quelques noix. On peut Ă©galement l’envisager avec des poissons en sauce.
Notre avis: 4 Miam. Conquis!
Nous sommes sur un cépage Viognier donc trÚs fruité, sucré et peu acide.
Ce vin blanc sec a des senteurs sont celle de l’abricot, des fruits Ă noyaux.
On peut l’envisager sur un poisson grillĂ©, un foie gras ou encore avec un fromage de chĂšvre.
Notre avis: 3 Miam. Le fruit n’est pas assez prĂ©sent Ă notre goĂ»t. « L’alcool » trop prĂ©sent!
IGP Val de Montferrand blanc 2012. Grande cuvĂ©e. Domaine de l’Hortus.
Pour ce vin blanc issu du Languedoc, nous sommes Ă 30% Viognier, 70% Chardonnay.
Ce vin blanc a des saveurs florales (acacia) et de fruit (abricot).
On peut l’envisager Ă l’apĂ©ritif avec un boudin blanc, quelques noisettes grillĂ©es ou encore avec une volaille comme un chapon…
Notre avis: 3 Miam. Le vin est agréable mais pas de coup de coeur.
Beaune 1er cru rouge 2010. Les Cent Vignes. ChĂąteau de Meursault.
Pour ce vin rouge, nous sommes sur un cĂ©page 100% Pinot noir donc avec pas mal d’aciditĂ© donc vieillissant plutĂŽt bien…
On apprend au passage que le sel augmente la perception des tanins, donc de l’amertume…
On peut l’envisager sur un pĂątĂ© de campagne au pain d’Ă©pices.
Sa robe est rouge brillante avec des senteurs de cassis.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on prĂ©fĂšre en rĂšgle gĂ©nĂ©ral les vins plus fruitĂ©s, moins acides…
Pauillac 2007. ChĂąteau Lafleur Peyrabon.
Pour ce cru du Médoc, nous sommes sur un assemblage de cépages Cabernet sauvignon et Merlot.
Ce vin rouge, à la robe grenat, est plutÎt intense avec des arÎmes plutÎt fruités.
Il nous ai proposĂ© avec un saucisson au foie gras, des poivrons Ă l’huile ou encore une compotĂ©e d’oignons.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on prĂ©fĂšre en rĂšgle gĂ©nĂ©ral les vins plus fruitĂ©s, moins acides…(bis đ )
Pour ce vin rouge, nous sommes sur un cépage 100% Syrah. Cépage caractéristique des CÎtes RÎties. Ils peuvent contenir parfois un peu de Viognier (cépage voisin) pour apporter une note plus douce.
C’est un vin puissant.
On pourra l’accompagner d’un tournedos Rossini par exemple.
Notre avis: 2 Miam. Trop tanique pour nous. Il est vrai que l’on prĂ©fĂšre en rĂšgle gĂ©nĂ©ral les vins plus fruitĂ©s, moins acides…(ter đ )
CĂŽtes du RhĂŽne Village rouge 2013.Terre d’argile. Domaine de la Janasse.
Pour ce vin rouge, proche de Chùteauneuf-du-Pape, nous sommes sur un assemblage de cépages 25% Grenache, 25% Syrah, 25% MourvÚdre et 25% Carignan.
Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide.
Au nez, des senteurs d’olives noires et de cassis.
En bouche, malgrĂ© la prĂ©sence de tanins, on se sent le fruit. C’est un vin qui Ă©voque le sol sur lequel le raisin a grandi…l’argile.
Il est idĂ©al sur un Saint-FĂ©licien ou sur une viande d’agneau…
Notre avis: 4 Miam. Les tanins (donc l’amertume) sont moins prĂ©sents. Le fruit semble plus prĂ©sent. On se laisserait tenter.
Nous sommes sur un cépage 100% Viognier.
« Les Mirabelles » est un vin moelleux type vendange tardive. Il est plein d’arĂŽmes fruitĂ©s comme l’abricot.
On pourra l’accompagner d’un gĂąteau au chocolat ou encore d’un foie gras.
Notre avis: 4 Miam. Le fruit est lĂ . Pas de doute. Pas trop moelleux, on court vite en acheter.
Merci Ă Â Hugues Mialhe pour ses explications passionnĂ©s. Nous aborderons nos prochains verres d’une autre maniĂšre.
Avec gourmandise et modération, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Bon humour Véro, merci pour la découverte.
Je pars à une dégustation.
Ce soir, je commence enfin Ă calmer le rythme et demain c’est vendredi !!!!
Merci Carole. Bon courage. Tu piques notre curiositĂ©! DĂ©gustation de quoi…si nous ne sommes pas trop indiscrets? Bonne soirĂ©e Carole.
SoirĂ©es bulles : blanquette et crĂ©mant de Limoux ! Je n’ai pas crachĂ© !!
C’est vrai qu’on a un peu de scrupules Ă cracher de bons vins đ ! Bonne soirĂ©e Carole.