Sur l’Ă©tal de notre poissonnier, de beaux filets de rascasse!
La chair de la rascasse est maigre et ferme.
Nous choisirons une cuisson unilatĂ©rale Ă la poĂȘle.
Ce type de cuisson permet au gras contenu dans la peau de se diffuser lentement et uniformĂ©ment dans la chair et, d’accentuer son moelleux.
Nous l’accompagnerons d’une fondue de poireaux.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de rascasse
- Huile d’olive
- 4 poireaux
- Beurre
- CrĂšme fraĂźche Ă©paisse
- Sel
- Poivre
- Piment Rajasthan Epices Roellinger
La recette:
- Faire cuire, Ă feu moyen, les filets de rascasse cĂŽtĂ© peau dans une poĂȘle chaude avec un filet d’huile d’olive.
En fin de cuisson, ajouter une pincĂ©e de fleur de sel, un tour de moulin Ă poivre et quelques pincĂ©es de piment.- Ămincer les poireaux. Les faire revenir Ă feu moyen dans un wok avec une bonne noix de beurre. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillĂšres de crĂšme fraĂźche Ă©paisse. Saler. Poivrer.
- Dresser et servir aussitĂŽt.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Cette assiette est parfaite pour moi !
Bonne soirée !
Merci Carole. Bonne soirĂ©e…euh..bonne nuit đ!
j’adore la fondue de poireaux et le poisson mama mia!!! jolie recette
Merci Frédérique!
Fondue de poireaux onctueuse mariĂ©e au filet de rascasse poĂȘlĂ©!
Un dĂ©lice pour les papilles đ
Merci. Tested & approved đ !