Sur l’étal de notre poissonnier, de beaux filets de rascasse!
La chair de la rascasse est maigre et ferme.
Nous choisirons une cuisson unilatérale à la poêle.
Ce type de cuisson permet au gras contenu dans la peau de se diffuser lentement et uniformément dans la chair et, d’accentuer son moelleux.
Nous l’accompagnerons d’une fondue de poireaux.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de rascasse
- Huile d’olive
- 4 poireaux
- Beurre
- Crème fraîche épaisse
- Sel
- Poivre
- Piment Rajasthan Epices Roellinger
La recette:
- Faire cuire, à feu moyen, les filets de rascasse côté peau dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
En fin de cuisson, ajouter une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques pincées de piment.- Émincer les poireaux. Les faire revenir à feu moyen dans un wok avec une bonne noix de beurre. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères de crème fraîche épaisse. Saler. Poivrer.
- Dresser et servir aussitôt.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Cette assiette est parfaite pour moi !
Bonne soirée !
Merci Carole. Bonne soirée…euh..bonne nuit 😆!
j’adore la fondue de poireaux et le poisson mama mia!!! jolie recette
Merci Frédérique!
Fondue de poireaux onctueuse mariée au filet de rascasse poêlé!
Un délice pour les papilles 😊
Merci. Tested & approved 😉 !