🇼đŸ‡č Risotto aux langoustines et Ă  l’encre de seiche.

Encore un risotto!

Eh oui, on adore cela…

Cette version lĂ , on ne vous l’avait pas encore proposĂ©e.

Voici donc notre risotto aux langoustines et Ă  l’encre de seiche.

Risotto aux langoustines et Ă  l'encre de seiche.
Risotto aux langoustines et Ă  l’encre de seiche.

Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre le déroulé par là.
On utilisera de l’encre de seiche au goĂ»t subtilement iodĂ© que l’on ajoutera plutĂŽt en milieu de cuisson.
Par contre, on n’utilisera pas de parmesan!

On prĂ©parera les langoustines Ă  part en veillant Ă  ne pas trop les cuire pour ne pas dessĂ©cher la chair. Cuisson Ă  la poĂȘle avec un filet d’huile d’olive. Une petite touche de piment pour exalter les saveurs!

Petite astuce pour les dĂ©cortiquer, on utilise un ciseau que l’on glisse sous la carapace ( pardon, petites bĂ©bĂȘtes…).

Risotto Ă  l'encre de seiche.
Risotto Ă  l’encre de seiche.
De belles langoustines...
De belles langoustines…
DĂ©cortiquĂ©es et poĂȘlĂ©es...
DĂ©cortiquĂ©es et poĂȘlĂ©es…
doucement Ă  l'huile d'olive.
doucement Ă  l’huile d’olive.
On dresse sans oublier la petite touche de céleri branche.
On dresse sans oublier la petite touche de céleri branche.

Nous avons pris l’habitude de conserver les carcasses pour prĂ©parer des sauces qui nous servirons Ă  agrĂ©menter d’autres recettes. Consultez notre recette par ici.

Carcasses pour une bonne sauce crustacés
Carcasses pour une bonne sauce crustacés

Nous lui avons apportĂ© une variante en intĂ©grant plutĂŽt du whisky, de l’estragon (dĂ©shydratĂ©) et quelques grains de poivre cubĂšbe (poivre Ă  queue) qui se distingue par sa saveur mentholĂ©e.

Pour notre risotto, nous avons choisi d’ajouter quelques feuilles de cĂ©leri branche finement ciselĂ© pour apporter une petite touche supplĂ©mentaire. Celui-ci s’accorde trĂšs bien avec les saveurs iodĂ©es.

Pour ce risotto, on oublie le sourire ultra brite. Ambiance gothique mais c’est bigrement bon!

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par lĂ …

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!

7 commentaires

  1. juneandcie dit :

    C’est malin ! Maintenant j’ai les crocs !

    1. HĂ© hĂ©…les crocs noirs…

  2. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Et, si ce soir…on se faisait un risotto? Et, pourquoi pas un risotto Ă  l’encre de seiche avec quelques langoustines! Avec gourmandise, C&V.

  3. sharing cuisine dit :

    lĂ  , un grand miam, j’adore !

    1. Merci Olivier! C’est vrai que c’est un rĂ©gal!

  4. Carole dit :

    Miam, je salive !
    Quelle belle assiette avec de beaux produits !
    Bon aprĂšs midi !
    Carole

    1. Merci Carole! Cette version est dĂ©licieuse…un bon petit goĂ»t iodĂ© qui nous rapproche de la Mer. Bonne journĂ©e!

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