Rôti de lapin aux champignons. Purée de pommes de terre, navets et radis noir.

Nouvelle suggestion autour du délicieux rôti de lapin aux champignons de nos sympathiques producteurs Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan).

Nous vous le proposons avec une purée de pommes de terre, navet et radis noir.

Le rôti de lapin est cuit au four à 180°C en veillant à ne pas le laisser se dessécher en l’arrosant tout d’abord de vin blanc puis d’eau. On assaisonne en fin de cuisson. On ajoute 1 ou 2 cuillères de crème fraîche épaisse dans le jus de cuisson que l’on fera réduire un peu pour obtenir une sauce nappante.

Pour la purée, les légumes seront cuits à l’eau, égouttés puis écrasés au presse purée. On lie l’ensemble au beurre puis avec un mélange de crème fraîche épaisse et de lait entier.

On n’oubliera pas une petite touche de céleri branche au moment de servir.

Accord intéressant…

Rôti de lapin aux champignons. Purée de pommes de terre, navets et radis noir.
Rôti de lapin aux champignons. Purée de pommes de terre, navets et radis noir.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires Ajouter un commentaire

    1. Vois tu ce que nous fait endurer à chacun de tes posts. Bon appétit!!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Du coup, j’améliore mon repas de ce midi !

        Aimé par 1 personne

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