Foie gras de canard mi-cuit au gros sel.

Comme promis à Carole 😉 , voici quelques vues de notre foie gras mi cuit au gros sel. Il est fin prêt à déguster!

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Foie gras de canard mi-cuit au déballage pigmenté de poivre et de piment d’Espelette.
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Première dégustation avec un pain légèrement grillé. C’est TOP!

Avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras.

Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes!

Le foie gras doit

  • être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre).
  • être exempt de tâches de sang
  • avoir une apparence lisse et ferme
  • avoir une odeur franche parfois proche du maïs cuit

L’idéal est d’aller le chercher sur place! C’est toujours un plaisir de découvrir ces Foires au Gras, typiques du Sud-Ouest, où l’on fait ses emplettes de foie gras cru ou cuit, canards, oies, chapons et autres volailles…tout en se régalant de carcasses de canard un petit verre à la main…

Nous…

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10 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    La dégustation c’est pour quelle heure ?
    Vous me faites saliver !
    Merci les gourmands !

    Aimé par 1 personne

    1. On l’a déjà goûté ;-), on est assez content de cette recette de feignasses!
      C’est un peu la course, on est un peu largué dans les préparatifs pour le repas de Noël…

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je pars à l’église, ma fille participe.
        Bon courage dans les préparatifs !

        Aimé par 1 personne

      2. Merci Carole. Joyeux Noël à vous tous!

        Aimé par 1 personne

      3. Carole dit :

        Merci !
        Alors, c’était bien ce réveillon ?

        Aimé par 1 personne

      4. Sympa 1er round…en famille …sans internet ni téléphone 😉. Le second round est à midi….À nous de jouer cette fois-ci! Encore beau Noël.
        Nous manquons à toute politesse…tout s’est bien passé pour toi?

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      5. Carole dit :

        Oh oui, simple mais bon !
        Bonne journée et régalez vous bien !
        J’attends que mes enfants se réveillent, je suis devant les paquets cadeaux !!

        Aimé par 1 personne

      6. Excellent….tellement mignon de conserver son âme d’enfant…HoHo 😉

        Aimé par 1 personne

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