Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras.
Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes!
Le foie gras doit
être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre).
être exempt de tâches de sang
avoir une apparence lisse et ferme
avoir une odeur franche parfois proche du maïs cuit
L’idéal est d’aller le chercher sur place! C’est toujours un plaisir de découvrir ces Foires au Gras, typiques du Sud-Ouest, où l’on fait ses emplettes de foie gras cru ou cuit, canards, oies, chapons et autres volailles…tout en se régalant de carcasses de canard un petit verre à la main…
On l’a déjà goûté ;-), on est assez content de cette recette de feignasses!
C’est un peu la course, on est un peu largué dans les préparatifs pour le repas de Noël…
Sympa 1er round…en famille …sans internet ni téléphone 😉. Le second round est à midi….À nous de jouer cette fois-ci! Encore beau Noël.
Nous manquons à toute politesse…tout s’est bien passé pour toi?
La dégustation c’est pour quelle heure ?
Vous me faites saliver !
Merci les gourmands !
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On l’a déjà goûté ;-), on est assez content de cette recette de feignasses!
C’est un peu la course, on est un peu largué dans les préparatifs pour le repas de Noël…
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Je pars à l’église, ma fille participe.
Bon courage dans les préparatifs !
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Merci Carole. Joyeux Noël à vous tous!
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Joyeux Noël !!
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Joyeux Noël Carole!
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Merci !
Alors, c’était bien ce réveillon ?
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Sympa 1er round…en famille …sans internet ni téléphone 😉. Le second round est à midi….À nous de jouer cette fois-ci! Encore beau Noël.
Nous manquons à toute politesse…tout s’est bien passé pour toi?
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Oh oui, simple mais bon !
Bonne journée et régalez vous bien !
J’attends que mes enfants se réveillent, je suis devant les paquets cadeaux !!
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Excellent….tellement mignon de conserver son âme d’enfant…HoHo 😉
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