La dinde, le chapon, font partis des plats pratiquement incontournables des fĂȘtes.
Le piĂšge est de proposer un plat trop lourd.
Ăvitez donc de servir une volaille trop sĂšche. Attention donc Ă la cuisson! Accompagnez de lĂ©gumes fondants.
Pour notre suggestion, nous vous la proposons avec une sauce suprĂȘme aux truffes (fĂȘtes  obligent!) accompagnĂ©s de lĂ©gumes d’hiver

Ingrédients:
- Nous avons choisi des suprĂȘmes plutĂŽt qu’un chapon entier. PrĂ©voir 1 suprĂȘme pour 2 personnes.
- Marrons
- Potimarron
- Topinambours
- Céleri rave
- Salsifis
IngrĂ©dients pour la sauce suprĂȘme:
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de bouillon de volaille froid [préparer votre bouillon de volaille dans une eau chaude si vous utiliser une aide culinaire type bouillon cube ou encore sachet, et laisser refroidir]
- 2 cuillĂšres Ă soupe de crĂšme fraĂźcheÂ
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
La sauce suprĂȘme…
- Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre [à feu moyen].
- Ajouter la farine tout en mélangeant avec un fouet.
- Laisser cuire [Ă feu moyen] sans cesser de remuer jusqu’Ă obtenir un roux.
- Verser le bouillon froid tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
- Porter la sauce à ébullition.
- Ramener Ă feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes pour l’Ă©paissir.
- Ajouter la crÚme fraßche à la sauce. Laisser réduire en laissant cuire durant 10 minutes en fouettant de temps en temps
- Assaisonner et passer la sauce au tamis.
- Terminer en ajoutant le reste de beurre en fouettant vivement pour obtenir une sauce bien lisse.
- Ajouter de fines tranches de truffe et réserver au chaud.
Cuisson des suprĂȘmes…
- Enfourner vos suprĂȘmes Ă 210°C pendant 45 minutes. Veiller Ă ce que la volaille ne se dessĂšche pas en l’arrosant d’eau tout au long de la cuisson.
Cuisson des lĂ©gumes…
Nous choisirons une cuisson à la vapeur des légumes qui permet de conserver toute leur saveur.
- Ăplucher les lĂ©gumes sauf le potimarron pour le quel on conserve la peau.
Dresser et déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Whaou les lamelles de truffes sont énormes. MIAM MIAM MIAM
Bonne année pleine de belles surprises
Merci! On s’Ă©tait un peu lĂąchĂ© đ. ..Bonne journĂ©e !
Effectivement digne d’un chef, ça A l’air dĂ©licieux.
Bises et bonne année 2017
đ
Merci Anne! Une de nos recettes prĂ©fĂ©rĂ©es. La volaille et tout ce qui accompagne y est pour beaucoup!! Bonne annĂ©e gourmande! Bises đ!!
C’est une belle recette, bravo !!!
Bonne soirée, Carole
Et, pas trÚs compliquée à mettre en oeuvre! Bonne soirée Carole.