[Nos Basiques!] La sauce suprême.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

 

Ingrédients:

  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de bouillon de volaille froid
  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche 
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Dans une casserole, Faire fondre la moitié du beurre.
  2. Ajouter la farine tout en mélangeant avec un fouet.
  3. Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un roux.
  4. Verser le bouillon froid tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
  5. Porter la sauce à ébullition.
  6. Ramener à feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes pour l épaissir.
  7. Ajouter la crème fraîche à la sauce. Laisser réduire en laissant cuire durant 10 minutes en fouettant de temps en temps
  8. Assaisonner et passer la sauce au tamis.
  9. Terminer en ajoutant le reste de beurre en fouettant vivement pour obtenir une sauce bien lisse.
Chapon sauce suprême à la truffe.
Chapon sauce suprême à la truffe.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Miam, miam, miam !!
    J’aime beaucoup !

    Aimé par 1 personne

    1. Et, puis c’est hyper simple….

      Aimé par 1 personne

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