Gratin de cardons.

Le cardon fait parti de ces légumes d’hiver un peu fastidieux à préparer, mais qui accompagne parfaitement toute forme de rôti.

Vous trouvez nos conseils pour leur préparation ici.

Pour la réalisation d’un gratin, il suffira de conserver un peu du jus de cuisson.

On commencera par réaliser un roux puis au lieu de rajouter le lait, comme nous pourrions le faire faire pour une béchamel, on se sert du jus de cuisson.

Gratin de cardons
Gratin de cardons

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’ai découvert ce gratin chez ma belle mère à Alès, c’est une pure merveille !

    Aimé par 1 personne

    1. On n’avait davantage l’habitude de le déguster en mettant les pieds sous la table. Il existe une version avec de l’os à moelle d’ailleurs! A présent,que l’on sait cuisiner les cardons, nous n’allons pas nous priver de recommencer! Un conseil, savoure le coeur…car c’est vraiment un délice!! Et, cette partie là, tu ne la trouves pas en boîtes ou bocaux..

      Aimé par 1 personne

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