Saint-Jacques en nage.

Nous avions, cette année, voulu donner une petite touche asiatique à notre menu de réveillon du nouvel an avec quelques Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux

Cette recette peut-être adaptée avec des crevettes par exemple. Le brocoli peut-être également remplacé par du chou romanesco.

Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux
Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux

Ingrédients:

  • 8 à 10 noix de Saint-Jacques tout dépend la grosseur
  • 1 tête de brocoli
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 poireau
  • 2 échalotes
  • 30 cl de crème de coco
  • 1/2 citron vert
  • 1 bouillon de volaille
  • Quelques brins de coriandre
  • Piment du Rajasthan Épices Roellinger

La recette:

  • Préparer les légumes
  1. Peler et émincer les échalotes.
  2. Emincer le poireau.
  3. Détailler le brocoli en petits bouquets.
  4. Peler et Râper le gingembre.
  • Dans une casserole
  1. Faire bouillir 500 ml d’eau avec le bouillon de volaille
  2. Porter à ébullition
  3. Ajouter les échalotes et le poireau et laisser cuire 5 minutes
  4. Ajouter la crème de coco, le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Temps nécessaire à la cuisson des Saint-Jacques
  • Au four
  1. Placer vos Saint-Jacques sur une plaque de cuisson. Rappel de la recette Nos Basiques : la cuisson des Saint-Jacques
  • Repartir la nage dans vos assiettes et les Saint-Jacques
  • Ajouter la coriandre ciselée et effeuillé
  • Servir aussitôt.

 

Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux
Saint-Jacques dans un bouillon épicé au brocoli et poireaux
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Dans une casserole, ajouter les échalotes et le poireau…
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Ajouter ensuite les fleurs de brocoli et la crème de coco…
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En fin de cuisson, terminer par la préparation des Saint-Jacques.

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Belle recette bien gourmande !
    Bonne soirée, Carole

    Aimé par 1 personne

  2. Léger,raffiné… une parfaite entrée pour continuer les fêtes 🙂 Bises et bonne année 2016 à toi et ton blog !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci chère nouvelle abonnée! Nous irons faire un tour sur ton blog… Ce soir, nous sommes un peu vannés! On a été un peu trop « gourmands » ces derniers temps 😉 …

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  3. Un de mes ingrédients de fin de l’année dernière maintenant. Délicieux, j’en ai fait un max. Cette recette me tente bien. Bonne année.

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    1. Quand elles ne sont pas chères, on en cuisine à tous va!
      La Saint-Jacques n’ a de plus pas besoin de grand chose pour être sublimée!!
      Bonne année aussi et, bonne journée 😉

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  4. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Ce soir? On cherche une recette sur le blog!
    Avec quelques Saint Jacques et un peu de brocoli…testez notre soupe exotique!
    Avec gourmandise, C&V.

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