🍄 Risotto au foie gras, aux cùpes, aux raisins et au sureau.

Souvenez-vous du défi Orange is Black! que nous avait lancé Frédérique sur son blog THECRAZYOVEN

Nous avions remportĂ© un bon d’achat qui nous a permis de faire quelques emplettes chez Sud Corner. Cette Ă©picerie fine en ligne propose un large choix de produits rĂ©gionaux.

Nous avions été intrigué par un sirop de fleurs de sureaux sauvages.

Sirop de fleurs de sureaux sauvages (Sud Corner)
Sirop de fleurs de sureaux sauvages (Sud Corner ©)

AprĂšs avoir longuement dĂ©gustĂ© ce sirop simplement avec de l’eau ou encore Ă  la maniĂšre d’un kir royal ou non, nous avons commencĂ© Ă  chercher comment nous pourrions l’utiliser de maniĂšre un peu plus ludique et gourmande. C’est ainsi qu’est nĂ©e notre suggestion de:

Risotto au foie gras, aux cĂšpes et au sureau.

Pour la réalisation détaillée du risotto, merci de vous reporter à notre déroulé par ici!

 

Ingrédients spécifiques:

Particularités de la recette:

  1. Faire tremper les raisins secs dans un mĂ©lange d’eau chaude et de sirop. 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© suffit. Le sirop est fort en arĂŽme. Couvrir d’un fil alimentaire. Laisser ainsi pendant 1 Ă  2 heures minimum (voire la veille!).
  2. Faire tremper les champignons dans un peu d’eau chaude mais pas brĂ»lante.
  3. Procéder à la cuisson de votre risotto (nos conseils ici!)
  4. Ajouter en milieu de cuisson le romarin puis les cĂšpes.
  5. En fin de cuisson, ajouter les raisins aromatisĂ©s au sureau (sans l’eau!). MĂ©langer.
  6. Laisser cuire encore un peu tout en remuant.
  7. Pendant que votre risotto repose. A noter que l’on n’utilisera pas de parmesan  pour cette recette.
  8. Couper le foie gras mi-cuit en dĂ©s. Vous pouvez utiliser du foie gras frais que vous aurez poĂȘlĂ© au prĂ©alable et sĂ©chĂ© (un peu!) sur du papier absorbant. Nous avons utilisĂ© quelques morceaux de notre foie gras cuit au sel aromatisĂ© au piment d’Espelette.
  9. Dresser et déguster aussitÎt.

 

Risotto au foie gras, aux cĂšpes, aux raisins et au sureau.
Risotto au foie gras, aux cĂšpes, aux raisins et au sureau.

Parfait équilibre entre le salé et le sucré!

Nous avions peur que notre plat soit trop sucré! Ouf!

Les raisins sont finement parfumĂ©s au sirop de fleurs de sureaux, notre foie gras lĂ©gĂšrement salĂ© et relevĂ© d’une pointe de piment. L’accord du romarin et des cĂšpes est top! Miam Miam

Avec gourmandise, C&V.

Consulter nos suggestions de risotto.

16 commentaires

  1. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Notre soirĂ©e a un avant-goĂ»t de fĂȘtes! Nous avons piochĂ© dans notre nouvelle rubrique une idĂ©e et, comme nous avions les ingrĂ©dients sous la main…
    Avec gourmandise, C&V.

  2. sharing cuisine dit :

    TrĂšs jolie recette !
    Mais les gourmands, on oublie les bonnes résolutions ?!!!
    Bon weekend
    Olivier

    1. Olivier…Heureusement que nous n’en avions pas trop pris! Et, puis on ne se refait pas! On est gourmands ou, on ne l’est pas! Bon week-end maestro 😉 !!!

  3. gridelle dit :

    il a juste l’air divin ce risotto! un grand bravo pour cette recette!

    1. Merci et l’accord avec le sureau est sympathique. Bon week-end 😉 !!

  4. DĂ©cidĂ©ment vous ne manquez pas d’idĂ©es de risotto ! La saveur sucrĂ©e des raisins et du sureau avec le foie gras est trĂšs gourmande. J’aime beaucoup cette recette ! Bon we

    1. Merci un régal!!!

  5. Carole dit :

    Quelle belle assiette, je goûterais bien.
    Bon week end !

    1. Merci Carole! Nous ne sommes pas forcĂ©ment salĂ©/sucrĂ©…ici la touche est lĂ©gĂšre…tout en raffinement ;-)..On a adorĂ©!!!

  6. jackie dit :

    Une excellente idĂ©e t pour bien connaĂźtre le sureau le goĂ»t m’intrigue. Il va falloir que je teste. Sinon je fais rĂ©guliĂšrement, du sirop de sureau, du vin de sureau, de la gelĂ©e de fleurs de sureau et de baies de sureau. J’ai la chance d’avoir ce magnifique arbre, vĂ©ritable pharmacopĂ©e Ă  lui seul dans le jardin.
    Si cela vous intéresse et sans vouloir abuser, je vous mets les liens
    http://www.jackiecuisine.com/vin-fleurs-sureau-sirop-fleurs-sureau-gelee-fleurs-sureau/
    http://www.jackiecuisine.com/gelee-de-baies-de-sureau-noir/
    En version sucrée le sirop parfumera subtilement une panna cotta, une soupe de melon ou une petite salade de fraises .
    Bonne journée

    1. Merci Jackie! Au contraire, on apprĂ©cie ton complĂ©ment d’info. On a trouvĂ© que cela donnait une touche intĂ©ressante!! Bises. On regarde tout cela en dĂ©tail 😉

  7. Frédérique dit :

    magnifique recette! et bravo pour votre curiosité culinaire. Bises à vous 2

    1. Merci FrĂ©dĂ©rique! Le sureau est trĂšs intĂ©ressant! Nous Ă©tions tout content du rĂ©sultat (un peu grĂące Ă  toi 😉 )!!

  8. Frédérique dit :

    A rebloguĂ© ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pĂątisserie pour touset a ajouté:
    nchantĂ©e que le concours Orange is the new black soit Ă  l’origine d’une aussi jolie recette! Bravo Les Gourmands disent et foncez chez Sud Corner pour dĂ©couvrir leurs merveilles!

    1. Merci Frederique 🙃

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