Risotto au foie gras, aux cèpes, aux raisins et au sureau.

Souvenez-vous du défi Orange is Black! que nous avait lancé Frédérique sur son blog THECRAZYOVEN

Nous avions remporté un bon d’achat qui nous a permis de faire quelques emplettes chez Sud Corner. Cette épicerie fine en ligne propose un large choix de produits régionaux.

Nous avions été intrigué par un sirop de fleurs de sureaux sauvages.

Sirop de fleurs de sureaux sauvages (Sud Corner)
Sirop de fleurs de sureaux sauvages (Sud Corner ©)

Après avoir longuement dégusté ce sirop simplement avec de l’eau ou encore à la manière d’un kir royal ou non, nous avons commencé à chercher comment nous pourrions l’utiliser de manière un peu plus ludique et gourmande. C’est ainsi qu’est née notre suggestion de:

Risotto au foie gras, aux cèpes et au sureau.

Pour la réalisation détaillée du risotto, merci de vous reporter à notre déroulé par ici!

 

Ingrédients spécifiques:

Particularités de la recette:

  1. Faire tremper les raisins secs dans un mélange d’eau chaude et de sirop. 1 cuillère à café suffit. Le sirop est fort en arôme. Couvrir d’un fil alimentaire. Laisser ainsi pendant 1 à 2 heures minimum (voire la veille!).
  2. Faire tremper les champignons dans un peu d’eau chaude mais pas brûlante.
  3. Procéder à la cuisson de votre risotto (nos conseils ici!)
  4. Ajouter en milieu de cuisson le romarin puis les cèpes.
  5. En fin de cuisson, ajouter les raisins aromatisés au sureau (sans l’eau!). Mélanger.
  6. Laisser cuire encore un peu tout en remuant.
  7. Pendant que votre risotto repose. A noter que l’on n’utilisera pas de parmesan  pour cette recette.
  8. Couper le foie gras mi-cuit en dés. Vous pouvez utiliser du foie gras frais que vous aurez poêlé au préalable et séché (un peu!) sur du papier absorbant. Nous avons utilisé quelques morceaux de notre foie gras cuit au sel aromatisé au piment d’Espelette.
  9. Dresser et déguster aussitôt.

 

Risotto au foie gras, aux cèpes, aux raisins et au sureau.
Risotto au foie gras, aux cèpes, aux raisins et au sureau.

Parfait équilibre entre le salé et le sucré!

Nous avions peur que notre plat soit trop sucré! Ouf!

Les raisins sont finement parfumés au sirop de fleurs de sureaux, notre foie gras légèrement salé et relevé d’une pointe de piment. L’accord du romarin et des cèpes est top! Miam Miam

Avec gourmandise, C&V.

Consulter nos suggestions de risotto.

15 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Frédérique dit :

    A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
    nchantée que le concours Orange is the new black soit à l’origine d’une aussi jolie recette! Bravo Les Gourmands disent et foncez chez Sud Corner pour découvrir leurs merveilles!

    Aimé par 1 personne

  2. Frédérique dit :

    magnifique recette! et bravo pour votre curiosité culinaire. Bises à vous 2

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Frédérique! Le sureau est très intéressant! Nous étions tout content du résultat (un peu grâce à toi 😉 )!!

      Aimé par 1 personne

  3. jackie dit :

    Une excellente idée t pour bien connaître le sureau le goût m’intrigue. Il va falloir que je teste. Sinon je fais régulièrement, du sirop de sureau, du vin de sureau, de la gelée de fleurs de sureau et de baies de sureau. J’ai la chance d’avoir ce magnifique arbre, véritable pharmacopée à lui seul dans le jardin.
    Si cela vous intéresse et sans vouloir abuser, je vous mets les liens
    http://www.jackiecuisine.com/vin-fleurs-sureau-sirop-fleurs-sureau-gelee-fleurs-sureau/
    http://www.jackiecuisine.com/gelee-de-baies-de-sureau-noir/
    En version sucrée le sirop parfumera subtilement une panna cotta, une soupe de melon ou une petite salade de fraises .
    Bonne journée

    Aimé par 2 people

    1. Merci Jackie! Au contraire, on apprécie ton complément d’info. On a trouvé que cela donnait une touche intéressante!! Bises. On regarde tout cela en détail 😉

      Aimé par 1 personne

  4. Carole dit :

    Quelle belle assiette, je goûterais bien.
    Bon week end !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole! Nous ne sommes pas forcément salé/sucré…ici la touche est légère…tout en raffinement ;-)..On a adoré!!!

      Aimé par 1 personne

  5. Décidément vous ne manquez pas d’idées de risotto ! La saveur sucrée des raisins et du sureau avec le foie gras est très gourmande. J’aime beaucoup cette recette ! Bon we

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  6. gridelle dit :

    il a juste l’air divin ce risotto! un grand bravo pour cette recette!

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    1. Merci et l’accord avec le sureau est sympathique. Bon week-end 😉 !!

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  7. Très jolie recette !
    Mais les gourmands, on oublie les bonnes résolutions ?!!!
    Bon weekend
    Olivier

    Aimé par 1 personne

    1. Olivier…Heureusement que nous n’en avions pas trop pris! Et, puis on ne se refait pas! On est gourmands ou, on ne l’est pas! Bon week-end maestro 😉 !!!

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  8. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Notre soirée a un avant-goût de fêtes! Nous avons pioché dans notre nouvelle rubrique une idée et, comme nous avions les ingrédients sous la main…
    Avec gourmandise, C&V.

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