[Comme un grand chef!] Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs – inspiration Frédéric Anton.

Nous sommes tombés un peu par hasard sur une recette de bananes rôties, proposée par le célèbre chef étoilé Frédéric Anton. Nous avons fait quelques modifications (légères!). Voici donc notre suggestion de

Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs.

Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs - inspiration Frédéric Anton.
Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs – inspiration Frédéric Anton.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 bananes frécinette
  • Sucre en poudre
  • 1 orange
  • 5 cl de rhum ambré
  • Fruits secs (raisins blancs et cerises)
  • Cannelle en poudre

La recette

La veille

  1.  Mettre les fruits secs  à tremper dans le rhum. Couvrir avec un film alimentaire.

Le jour J

  1. Récupérer le jus de l’orange.
  2. Couper les bananes dans le sens de la longueur
  3. Dans une poêle ajouter le sucre avec une cuillère à café d’eau pour réaliser un caramel. Chauffer à feu vif en remuant. Lorsque celui prend forme, déglacer avec le rhum puis ajouter le jus d’orange. Homogénéiser le mélange.
  4. Ajouter les bananes côté peau puis les fruits secs. Laisser cuire à feu vif en arrosant avec le sirop. Retourner plusieurs fois les bananes.
  5. Cuisson terminée. Dresser les assiettes en disposant les bananes. Terminer en arrosant du sirop de cuisson.
  6. Déguster aussitôt.

 

 

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Et, hop à la poêle....
Et, hop à la poêle….
des 2 côtés...
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Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs - inspiration Frédéric Anton.
Banane frécinette rôtie au rhum et aux fruits secs – inspiration Frédéric Anton.

 

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Miam… Belle recette gourmande ! Bel apresmidi

    Aimé par 1 personne

    1. Merci. Bel après midi à toi aussi…

      Aimé par 1 personne

  2. Carole dit :

    Vous avez du vous régaler !
    Bon après midi !

    Aimé par 1 personne

    1. Pas mal et, comme il reste quelques bananes, on a une petite idée…A bientôt!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Juste grillées au barbecue, il parait que c’est très bon.

        Aimé par 1 personne

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