Ce que l’on aime dans une recette, c’est la possibilité de la faire évoluer ou qu’elle puisse être elle-même le départ d’une nouvelle suggestion!

Petit rappel dans l’épisode 1, nous étions venus à bout d’un volatile et, l’avions… négocié en bouillon.

Pour cette nouvelle suggestion, nous avons choisi de nous servir de ce bouillon pour la cuisson de ravioles. Nous avons d’ailleurs un petit producteur sur notre marché Raviol’adie. Nous essayons d’avoir toujours 2 ou 3 plaques de ses fameuses pâtes dans notre congélateur.

Ravioles au bouillon de volaille.

 

Ingrédients:

• Bouillon de volaille maison (ou 1,5 litre d’eau et 2 tablettes de bouillon de volaille)
• Quelques plaques de ravioles
• Piment d’Espelette
• Céleri branche

La recette:

1. Pour la recette détaillée du bouillon de volaille, c’est par ici!
2. Comme notre poulet n’était pas trop gras, nous n’avons pas eu besoin de le dégraisser au préalable. C’est une opération qui consiste à enlever avec soin la couche de gras qui se forme à la surface du bouillon après un repos (une journée au minimum).
3. Dans une casserole, verser 1 à 1,5 litre de bouillon. tout dépend de la taille des ravioles. Nous préférons cuisiner les grosses ravioles; on prendra donc une plus grosse quantité de bouillon.
4. Dés la sortie du congélateur, casser vos plaques de ravioles. Même lorsqu’on a des ravioles fraîches, nous préférons les passer 1 heure au congélateur pour faciliter l’éclatement des plaques.
5. Mettre les ravioles à cuire 1 à 2 minutes. Elles remontent à la surface.
6. Servir avec les pâtes arrosées de bouillon de volaille. ajouter une pincée de piment d’Espelette et une feuille de céleri. Déguster aussitôt.

 

Avec gourmandise, C&V.

Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de janvier sur le thème Soupes et veloutés…http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

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