Petit rappel, nos chers producteurs de volailles Séverine et David (Maison Alvès – Revel-Tourdan) nous avaient confié un volatile un peu coriace qui aurait bien pu nous déstabiliser…mais qui nous a permis de réaliser 2 suggestions:

 Légumes d’hiver au bouillon de volaille

Ravioles au bouillon de volaille.

Nous tenons quand même à préciser que nos chers producteurs nous confient toujours des volailles tendres et charnues. Il s’agissait là d’un petit défi qu’ils nous avaient gentiment lancé!

Même si le bouillon de volaille se conserve très bien au congélateur, devenant ainsi une belle alternative aux plaques de bouillon industriel. Les meilleures choses ont une fin. Nous vous présentons la 3 ème et dernière suggestion de la série…de la semaine 😉 !

Bouillon de volaille aux saveurs asiatiques. 

 

Ingrédients:

• Bouillon de volaille maison (ou 1,5 litre d’eau et 2 tablettes de bouillon de volaille)
• Champignons noirs
• Piment d’Espelette
• 30 ml de crème de coco 
• 1 brin de citronnelle 
• Feuilles de coriandre fraîche
• Un petit morceau de gingembre frais
• Blancs de poulet (notre recette n°1)

La recette:

1. Pour la recette détaillée du bouillon de volaille, c’est par ici!
2. Comme notre poulet n’était pas trop gras, nous n’avons pas eu besoin de le dégraisser au préalable. C’est une opération qui consiste à enlever avec soin la couche de gras qui se forme à la surface du bouillon après un repos (une journée au minimum).
3. Dans une casserole, verser 1 à 1,5 litre de bouillon. 
4. Ajouter les champignons noirs, la crème de coco, le piment d’Espelette, les blancs de poulet émiettés.
5. Râper le morceau de gingembre.
6. Ciseler finement la citronnelle
7. Faire mijoter le tout à feu moyen.
8. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches.

Avec gourmandise, C&V.

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