Fait maison, Girolle, Recette, Soupe, Topinambour, Un petit air de fĂȘte, VeloutĂ©

🍄 VeloutĂ© de topinambours et girolles boutons.

Publié par Les Gourmands disent... le

C’est la pleine saison des topinambours. Ce lĂ©gume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.

Ingrédients:

  • 400 Ă  500g de topinambours
  • 2 Ă©chalotes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de crĂšme Ă©paisse
  • Quelques girolles au vinaigre
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux
  2. Éplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
  3. Ajouter les topinambours et les pommes de terre. Mouiller Ă  hauteur avec de l’eau.
  4. Saler
  5. Porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire Ă  petit bouillon pendant 60 minutes.
  6. Mixer. Ajouter la crÚme. Mixer à nouveau. Assaisonner sel et poivre. 
  7. Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.
Velouté de topinambours et girolles boutons.
Velouté de topinambours et girolles boutons.

Avec gourmandise, C&V.

Cette recette gourmande participe au DĂ©fi Cuisine de janvier sur le thĂšme Soupes et veloutĂ©s…http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu! PassionnĂ©s de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

9 commentaires

  1. Ping : [Novembre] Notre mois Soupe (bis)! – Les Gourmands disent …
  2. Les Gourmands disent... dit :
    7 janvier 2017 Ă  20 h 36 min

    A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Quoi de plus rĂ©confortant qu’une soupe!
    Connaissez vous le topinambour, il fait parti de ces légumes oubliés qui reviennent peu à peu sur nos marchés.
    Ce lĂ©gume aux saveurs rappelant celles de l’artichaut se dĂ©guste en veloutĂ©. On aime l’accompagner de champignons pickles comme ici quelques girolles.
    Avec gourmandise, C&V.

  3. routid dit :
    27 janvier 2016 Ă  21 h 18 min

    A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.

  4. routid dit :
    27 janvier 2016 Ă  21 h 18 min

    VoilĂ  ce qui est bon en plein hiver !! Belle association de saveurs …

    1. Les Gourmands disent... dit :
      27 janvier 2016 Ă  22 h 08 min

      Tout à fait gourmand! Topinambours et champignons, un couple gagnant! Bonne soirée!

  5. Nicolas PHULPIN dit :
    18 janvier 2016 Ă  20 h 11 min

    Merci pour cette recette, mis Ă  part la purĂ©e je ne savais pas vraiment quoi faire de ces choses Ă©tranges que sont les topinambours 🙂

    1. Les Gourmands disent... dit :
      18 janvier 2016 Ă  21 h 18 min

      Merci Nicolas! Les topinambours sont excellents avec les champignons…Bonne soirĂ©e.

  6. Carole dit :
    18 janvier 2016 Ă  19 h 39 min

    Ce soir, il fait froid et humide. Ce velouté serait parfait !
    Bonne soirée.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      18 janvier 2016 Ă  21 h 17 min

      Merci Carole! Nous sommes fans des topinambours…Bonne soirĂ©e!

Les commentaires sont fermés.