C’est la pleine saison des topinambours. Ce lĂ©gume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
Ingrédients:
- 400 Ă 500g de topinambours
- 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- 500 ml de crÚme épaisse
- Quelques girolles au vinaigre
- Poivre du moulin
La recette:
- Ăplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux
- Ăplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et les pommes de terre. Mouiller Ă hauteur avec de l’eau.
- Saler
- Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crĂšme. Mixer Ă nouveau. Assaisonner sel et poivre.Â
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.

Avec gourmandise, C&V.
Cette recette gourmande participe au DĂ©fi Cuisine de janvier sur le thĂšme Soupes et veloutĂ©s…http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
Quoi de plus rĂ©confortant qu’une soupe!
Connaissez vous le topinambour, il fait parti de ces légumes oubliés qui reviennent peu à peu sur nos marchés.
Ce lĂ©gume aux saveurs rappelant celles de l’artichaut se dĂ©guste en veloutĂ©. On aime l’accompagner de champignons pickles comme ici quelques girolles.
Avec gourmandise, C&V.
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
VoilĂ ce qui est bon en plein hiver !! Belle association de saveurs …
Tout à fait gourmand! Topinambours et champignons, un couple gagnant! Bonne soirée!
Merci pour cette recette, mis Ă part la purĂ©e je ne savais pas vraiment quoi faire de ces choses Ă©tranges que sont les topinambours đ
Merci Nicolas! Les topinambours sont excellents avec les champignons…Bonne soirĂ©e.
Ce soir, il fait froid et humide. Ce velouté serait parfait !
Bonne soirée.
Merci Carole! Nous sommes fans des topinambours…Bonne soirĂ©e!