C’est la pleine saison des topinambours. Ce lĂ©gume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre veloutĂ© de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
Ingrédients:
- 400 Ă 500g de topinambours
- 2 Ă©chalotes
- 2 pommes de terre
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- 500 ml de crĂšme Ă©paisse
- Quelques girolles au vinaigre
- Poivre du moulin
La recette:
- Ăplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux
- Ăplucher et Ă©mincer les Ă©chalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et les pommes de terre. Mouiller Ă hauteur avec de l’eau.
- Saler
- Porter Ă Ă©bullition et laisser cuire Ă petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crĂšme. Mixer Ă nouveau. Assaisonner sel et poivre.Â
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitÎt.
Avec gourmandise, C&V.
Cette recette gourmande participe au DĂ©fi Cuisine de janvier sur le thĂšme Soupes et veloutĂ©s…http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
Quoi de plus rĂ©confortant qu’une soupe!
Connaissez vous le topinambour, il fait parti de ces légumes oubliés qui reviennent peu à peu sur nos marchés.
Ce lĂ©gume aux saveurs rappelant celles de l’artichaut se dĂ©guste en veloutĂ©. On aime l’accompagner de champignons pickles comme ici quelques girolles.
Avec gourmandise, C&V.
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
VoilĂ ce qui est bon en plein hiver !! Belle association de saveurs …
Tout à fait gourmand! Topinambours et champignons, un couple gagnant! Bonne soirée!
Merci pour cette recette, mis Ă part la purĂ©e je ne savais pas vraiment quoi faire de ces choses Ă©tranges que sont les topinambours đ
Merci Nicolas! Les topinambours sont excellents avec les champignons…Bonne soirĂ©e.
Ce soir, il fait froid et humide. Ce velouté serait parfait !
Bonne soirée.
Merci Carole! Nous sommes fans des topinambours…Bonne soirĂ©e!