C’est la pleine saison des topinambours. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre.
Ingrédients:
- 400 à 500g de topinambours
- 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de crème épaisse
- Quelques girolles au vinaigre
- Poivre du moulin
La recette:
- Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en morceaux
- Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans l’huile d’olive sans les faire colorer
- Ajouter les topinambours et les pommes de terre. Mouiller à hauteur avec de l’eau.
- Saler
- Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 60 minutes.
- Mixer. Ajouter la crème. Mixer à nouveau. Assaisonner sel et poivre.
- Juste avant de servir, ajouter quelques girolles au vinaigre sur le velouté. Déguster aussitôt.
Avec gourmandise, C&V.
Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de janvier sur le thème Soupes et veloutés…http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
Quoi de plus réconfortant qu’une soupe!
Connaissez vous le topinambour, il fait parti de ces légumes oubliés qui reviennent peu à peu sur nos marchés.
Ce légume aux saveurs rappelant celles de l’artichaut se déguste en velouté. On aime l’accompagner de champignons pickles comme ici quelques girolles.
Avec gourmandise, C&V.
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
Voilà ce qui est bon en plein hiver !! Belle association de saveurs …
Tout à fait gourmand! Topinambours et champignons, un couple gagnant! Bonne soirée!
Merci pour cette recette, mis à part la purée je ne savais pas vraiment quoi faire de ces choses étranges que sont les topinambours 🙂
Merci Nicolas! Les topinambours sont excellents avec les champignons…Bonne soirée.
Ce soir, il fait froid et humide. Ce velouté serait parfait !
Bonne soirée.
Merci Carole! Nous sommes fans des topinambours…Bonne soirée!