[Nos Basiques!] Le Biscuit à la Cuillère

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Avec cette recette, vous ne raterez plus les délicieux biscuits à la cuillère qui pourront vous accompagner au moment du goûter ou, que vous pourrez utiliser pour réaliser de merveilleuses charlottes ou tiramisu

 

Ingrédients pour 20 biscuits:

  • 1 oeuf entier
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 5 blancs d’oeufs
  • 125 g de farine tamisée

La recette:

  1. On utilisera un robot pâtissier
  2. Dans la cuve du robot, verser l’oeuf, les jaunes d’oeufs et 100g de sucre. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
  3. Dans un second bol, placer les blancs d’oeufs et le reste du sucre (25 g). Monter en neige (fermes mais pas trop).
  4. Ajouter au mélange jaune d’oeufs et sucre, la moitié des blancs en neige. Mélanger délicatement avec une spatule. 
  5. Ajouter la farine en pluie et mélanger toujours délicatement.
  6. Ajouter le reste des blancs en neige. Mélanger délicatement.
  7. Préchauffer votre four à 170 °C (chaleur tournante).
  8. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réaliser des quenelles de pâtes en vous servant d’une poche à douille.
  9. Enfourner pendant 14 minutes environ. Les biscuits vont gonfler et dorer. S’ils sont trop cuits, ils perdront de leur volume. Un conseil, surveiller et réduire éventuellement le temps de cuisson selon votre four!
  10. Au terme de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.
le Biscuit à la Cuillère
le Biscuit à la Cuillère

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Les miens ont toujours tendance à être plats, ça m’énerve !!
    Je vais essayer votre recette.

    Aimé par 2 people

    1. Il ne faut pas…à mon avis…Trop brusquer la préparation! On a remarqué aussi que le temps de cuisson pouvait jouer. Tu nous diras si cette recette te convient!

      Aimé par 1 personne

  2. Frédérique dit :

    comme je comprend Carole, ça me rappelle mes galères avec les madeleines et la fameuse bosse qui veut pas monter!

    Aimé par 1 personne

    1. Si tout était si facile..cela aurait peut-être un peu moins d’intérêt! Le stress du ratage complet maintient aussi un peu en haleine? Bonne journée Frédérique.

      Aimé par 1 personne

      1. Frédérique dit :

        certes certes mais super agaçant quand même et considérant mon peu de patience…

        Aimé par 1 personne

      2. Patience est mère de toutes les vertus 😉 …Bonne soirée!

        Aimé par 1 personne

      3. Frédérique dit :

        il paraît mais j’ai dû rater ce passage

        Aimé par 1 personne

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