Tiramisu classique ou italien? A vous de choisir…

Il existe des quantités de recettes de Tiramisu.

Nous n’avons pas pu résister à vous donner la nôtre.

Ce dessert d’origine italienne est présenté souvent comme un dessert inratable. Disons que nous n’avons pas tous la même définition…de la gourmandise!

Oubliez les boudoirs! Trop secs…Préférez les Pavesini! Vous trouverez facilement ces biscuits secs et légers dans toute épicerie italienne qui se respecte.

Le mieux étant quand même de  réaliser vous-même vos biscuits à la cuillère. La recette est par ici!

C’est un dessert que l’on peut qualifier de re constituant au vu du nombre d’oeuf qu’il contient.

Choisissez uniquement des oeufs très frais (petit rappel sur le choix des oeufs)!

 

Ingrédients:

  • 16 biscuits à la cuillère (cf recette)
  • 5 jaunes d’oeufs (très frais!!)
  • 4 blancs d’oeufs
  • 400 g de mascarpone
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 ml de café espresso (soit 4 à 5 doses du plus corsé de chez Nespresso®)
  • 1 cuillère à soupe de Marsala®
  • 6 à 8 palets de chocolat Valrhona®
  • Poudre de cacao

La recette:

  1. Nous utiliserons 16 biscuits à la cuillère réalisés d’après notre recette.

Nous utiliserons un robot pâtissier avec un fouet.

  1. Dans un premier bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger.
  3. Dans un second bol, monter fermement les blancs en neige.
  4. Ajouter les blancs à la première préparation. Mélanger délicatement avec une spatule.
  5. Nous utiliserons un plat à cake.
  6. Commencer par placer une première couche de biscuits imbibé du mélange de café et de Marsala® (froid) en les plongeant rapidement (sans les faire tremper).
  7. Déposer une couche de la préparation au mascarpone puis saupoudrer une fine couche de chocolat râpé.
  8. Recommencer l’opération.
  9. Pour la dernière couche, saupoudrer du cacao au lieu de chocolat râpé.
  10. Couvrir et réserver au frais pendant au moins 3 heures.

 

Alors, vous dire si notre Tiramisu est italien, classique etc…. nous ne serions pas vous répondre! En tout cas, nous nous sommes régalés!

Avec gourmandise, C&V.

16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Frédérique dit :

    oh mon dieu, je fonds devant un dessert pareil!!!

    Aimé par 1 personne

    1. Et…on ne l’a pas raté….Tu vas voir que Carole va nous dire qu’elle passe son tour car elle n’aime pas le café mais on a préparé une variante « especially » pour elle! Bonne soirée Frédérique!

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      1. Frédérique dit :

        moi j’adore le café, la version de ma maman et maîtrisée à la perfection par ma fille, aux fruits rouges pour l’été, est elle aussi redoutable

        Aimé par 1 personne

      2. J’imagine que tu as quelques racines italiennes 😉
        Il faudra que l’on tente une version fruits rouges.

        J'aime

      3. Frédérique dit :

        par mon mari, moi je suis plutôt du côté de la bretagne… mais l’Italie et moi c’est une belle histoire

        Aimé par 1 personne

      4. À quand un risotto à l’hydromel ?

        Aimé par 1 personne

      5. Frédérique dit :

        pas bête la chouette! je garde cela en tête

        Aimé par 1 personne

      6. On négociera les droits plus tard 🙃

        Aimé par 1 personne

      7. Frédérique dit :

        J’echange contre un part de tiramisu

        Aimé par 1 personne

  2. Carole dit :

    Je préfère ne pas répondre !!! 😀
    J’attends la prochaine version.
    En tout cas, ce tiramisu est bien beau.
    Bonne soirée.

    Aimé par 2 people

      1. Carole dit :

        Heureuse pour vous !

        Aimé par 2 people

  3. jackie dit :

    Un incontournable des desserts italiens qui a su séduire les palais des voisins français. Il est vrai qu’il est souvent revisité, mais votre version est absolument délicieuse. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. …râté, sous prétexte qu’il est inratable 😉 !

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