Filets de rascasse. Poireaux et shii-takés en sauce.

Aujourd’hui, c’est sur notre marché que nous avons pêché notre idée de suggestion.

Nous ne raterions pour rien au monde ce rendez-vous hebdomadaire pendant lequel nous faisons, bien souvent, le plein de bons produits et de gourmandises.

Nous aimons suivre les saisons et ses contraintes. C’est pour nous une raison de chercher différentes manières de cuisiner parfois le même légume.

Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs!

Sur l’étal de notre poissonnier, deux beaux filets de rascasses feront bien l’affaire! C’est un poisson auquel on ne pense pas toujours. Pourtant, il a une chair ferme et savoureuse!

Voici la suggestion du jour …

Filets de rascasse. Poireaux et shitakés en sauce.

 

Ingrédients:

La recette:

  1. Laver et émincer les poireaux. 
  2. Trier les shitakés 
  3. Dans un wok, faire revenir les poireaux et les champignons.
  4. Pour la sauce béchamel, suivez le lien. Bien respecter les proportions 50% beurre 50% farine!
  5. Ajouter la sauce au mélange de poireaux et champignons. Laisser mijoter. 
  6. Pour les filets de poisson, après les avoir laves, essuyés et farines,les poêler à feu moyen dans un mélange d’huile d’olive et de beurre.
  7. Dresser.

 

Filets de rascasse. Poireaux et shitakés en sauce.
Filets de rascasse. Poireaux et shii-takés en sauce.

 

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Frédérique dit :

    la rascasse c’est trop bon, belle assiette

    J'aime

  2. Carole dit :

    Je m’inviterais bien pour un tel plat !
    Bon dimanche, les gourmands.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole. Simplicité encore une fois!!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Simple, certes, mais très bon !

        Aimé par 1 personne

      2. Les Shitakés sont des champignons à la texture assez ferme et plus savoureux que les champignons de Paris. Nous allons les cuisiner plus souvent. Bonne soirée Carole.

        Aimé par 1 personne

  3. Question peut être bête mais c’est quoi les shitakés? On en trouve où?

    Aimé par 1 personne

    1. Ce sont des champignons d’origine asiatique! Pour notre part, nous les trouvons chez un petit producteur! Ils sont plus ferme et ont davantage de goût que le champignon de Paris. Ils sont pas très cher aussi! Ce sont des champignons de souche…qui se cultivent! Bonne soirée.😉

      J'aime

  4. Superbe préparation ! Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Prince de Bretagne 😉

      J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s