Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.

Le riz noir est un super aliment anti oxydant riche en fibre! Il était connu dans la chine ancienne sous le nom de riz interdit car il était interdit au peuple et réservé à l’empereur. Aujourd’hui, on en cultive également en Europe.

Simplement décortiqué, il conserve son enveloppe et tous les nutriments de valeur du grain de riz entier. Son goût est légèrement sucré avec une note de noisette. Il s’accommode bien avec un poisson comme le saumon fumé…

Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 tranche de saumon fumé plutôt épaisse
  • Céleri branche
  • Citron vert
  • 150 g de riz noir
  • 1 morceau de gingembre
  • Fleur de sel
  • Poivre Sansho

La recette:

  1. Mettre à cuire pendant 30 minutes le riz noir dans 3 fois son volume d’eau environ.
  2. Egoutter et réserver au chaud.
  3. Découper le saumon fumé en lanière de 2 cm de large.

Présentation:

  1. Dresser le riz avec un emporte pièce puis saupoudrer d’un soupçon de gingembre frais râpé et de quelques pincées de fleur de sel.
  2. Disposer les lanières de saumon en les arrosant du jus d’un citron vert. Ciseler quelques feuilles de céleri et poivrer.
  3. Déguster aussitôt.

 

 

Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.
Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Votre plat me plait beaucoup !
    Je n’ai jamais utilisé de riz noir. Vous me conseillez quelle marque ?

    Aimé par 1 personne

    1. Bonsoir Carole et merci!
      Pour la marque, nous l’avons ramené d’Italie. Mais je crois que tu peux en trouver sous la marque Gallo…vénéré si je ne m’abuse! Il me semble aussi que tu peux en trouver en Camargue. A confirmer. En tout cas à tester! Aujourd’hui nous n’utilisons que des riz et assimilés complets ou semi complets. Plus longs à cuire, ils possèdent de meilleures qualités nutritives!
      Bonne soirée!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je m’en doutais que vous l’aviez ramené d’Italie ! Nous aussi, on est passé au semi complet. Je vais en chercher, j’en ai trop envie ! Bonne soirée.

        Aimé par 1 personne

  2. Le riz noir est une tuerie! Personnellement je l’achète en magasin bio. Il est un peu cher mais qd on en a goûté, on tombe en amour…normal bientôt Valentin arrive😉… Bonne soirée.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour le clin d’oeil…

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    1. Merci pour le clin d’oeil…

      J'aime

    2. Merci pour le clin d’oeil 😉 !

      J'aime

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