Rôti de lapin aux champignons et risotto vert.

Pour notre nouvelle suggestion:

Rôti de lapin aux champignons et risotto vert,

Séverine & David de la Maison Alvès (Revel-Tourdan) nous avait préparé un joli rôti de lapin aux champignons.

Encore marqués par notre séjour en Italie et aussi parce que nous sommes un peu « risotto addict », nous avons choisi de vous concocter un risotto parfumé au persil.

La cuisson du rôti se fait au four (180°C) en veillant à ce que la viande ne se dessèche pas. On l’arrosera de vin blanc dès que celle-ci commence à dorer. En fin de cuisson, on ajoute quelques cuillères de crème épaisse et une grosse larme de cognac pour obtenir une sauce.

Pour la préparation du risotto, on suit notre recette. On ajoute en fin de cuisson, du parmesan fraîchement râpé, et du persil mixé que l’on a rapidement ébouillanté puis mixé. 5 minutes avant de servir, hors du feu, on ajoute un bon morceau de beurre pour rendre plus onctueux notre préparation.

Rôti de lapin aux champignons et risotto vert.
Rôti de lapin aux champignons et risotto vert.

Avec gourmandises, C&V.

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13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Miam, belle assiette ! j’adore le lapin mais je n’ai pas l’habitude de le cuire au four.
    Vous me tentez…
    Bon après midi.

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    1. Merci Carole.
      Tu préfères une cuisson en cocotte?
      Bonne fin de semaine

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        J’aime le lapin grillé au barbecue. Bon week-end !

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      2. La cuisson au barbecue est également un bon choix…

        Aimé par 1 personne

  2. Frédérique dit :

    j’adore le lapin quand il est bien fondant et le risotto comme toujours un incontournable

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    1. Merci Frédérique! Nous n’avions jamais tenté cette couleur de risotto 😉 !

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      1. Frédérique dit :

        Je fais de tps en tps un risotto aux herbes avec persil plat , menthe et coriandre pour accompagner un pave de saumon avec qqs cubes de betteraves

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      2. Avec de la coriandre ou encore du cerfeuil!

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  3. encore une jolie assiette !…Bonne soirée les gourmands…

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    1. Merci Olivier! Bonne fin de week-end!!

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