[Un petit air du Sud!] Rouget et pommes de terre écrasées aux olives noires.

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Nous avions envie de donner, à notre assiette, un petit air du Sud. L’hiver n’a pas encore dit son dernier mot mais notre envie de soleil se fait affreusement sentir.

Quelques rougets barbets repérés sur l’étal de notre poissonnier.

On les fait tout simplement griller sur des braises bien chaudes. Veiller à ne pas les écailler pour préserver la chair lors de la cuisson!

On vous propose de les accompagner d’un écrasé de pommes de terre (rattes).

Après leur cuisson à l’eau, écraser les pommes de terre à la fourchette (ou au presse-purée). Ajouter un peu d’huile d’olive et, quelques olives noires confites finement coupées (huile et olives noires de Nyons). Une fois, le mélange bien chaud, on dresse en utilisant (par exemple!) un emporte-pièce. On termine en ajoutant quelques brins de ciboulette finement ciselés.

Il ne reste plus qu’à déguster…on entendrait presque les cigales!!

Rouget. Ecrasée de pommes de terre aux olives noires.
Rouget. Ecrasé de pommes de terre aux olives noires.

Avec gourmandise, C&V.

11 commentaires

  1. Je ne suis pas poisson, mais il es vrai que ce plat sent le sud, le soleil et la mer. Rien que pour me dépayser, j’en prendrais bien un petit morceau 😉

    1. Merci! Bonne soirée!

  2. Carole dit :

    Tss, tss, tss ….
    Vous l’avez !
    Et la recette est fameuse.
    Bonne soirée.

    1. Trop sympa…
      Merci Carole 😉 !!!

    2. Carole dit :

      Une question sur le lundi avec le kiwi. On peut proposer une recette où le kiwi est un ingrédient parmi les autres ?

    3. Bien sûr Carole! Il faut seulement qu’il apporte quelque chose….pas une simple deco 😆! Bonne journée Carole.

    4. Carole dit :

      C’est un ingrédient du smoothie et il y a une tranche pour la déco.

    5. Parfait j’ai vu! OK pour moi. Si tu peux me faire passer une photo via mail car souvent celles misent en ligne sont de faible définition! A bientôt.

  3. J’adore les écrasées car la texture est agréable. J’y mets de la tapenade mais avec des olives confites ça donne des idées. Bonne soirée

  4. laura dit :

    il me fait envie ce poisson

    1. Merci Laura…Le poisson juste grillé au barbecue, c’est trop trop bon!!

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