[C’est de saison!] 🩃 Pintade rĂŽtie. Artichauts violets et olives noires.

La saison des artichauts  commence Ă  peine. Elle s’Ă©tale de mars Ă  septembre.

Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelĂ©s artichauts poivrade. On fait attention Ă  la fraĂźcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas ĂȘtre dessĂ©chĂ©e. Les feuilles doivent ĂȘtre bien serrĂ©es et leur extrĂ©mitĂ© piquante.

Pour les prĂ©parer, on ĂŽtera la queue sans la couper mais en la brisant d’un coup sec, on retire les parties filandreuses. On ĂŽte les premiĂšres feuilles et le premier 1/3 puis on rince abondamment sous l’eau froide.

Pour notre suggestion,

Pintade braisée. Artichauts violets et olives noires.

Nous avons choisi une cuisson vapeur et, de les accompagner de cuisses de pintades rĂŽtie et de quelques olives noires de Nyons.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

La recette:

  1. Enfourner vos cuisses de pintade Ă  180°C. Lorsque la volaille commence Ă  se colorer, ajouter un peu d’eau. Puis, rĂ©guliĂšrement, arroser avec le jus de cuisson et rajouter si besoin un peu d’eau. 
  2. Placer vos artichauts préparés et lavés dans votre plat de cuisson. Pour une cuisson au four vapeur, compter 10 à 15 minutes.
  3. Les cuissons terminĂ©es, dresser en ajoutant quelques brisures d’olives.

DĂ©guster.

 

 

Pintade rĂŽtie. Artichauts violets et olives noires.
Pintade rĂŽtie. Artichauts violets et olives noires.

 

Avec gourmandise, C&V.

D’autres recettes avec des produits de saison, rendez-vous dans notre rubrique [C’est de saison!].

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars sur les [Fruits & légumes de saison!] , organisé par le blog Recettes.de. Voici le lien : http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.

8 commentaires

  1. Helcuisine dit :

    ça doit ĂȘtre vraiment bon

    1. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s… Trop bons les artichauts…Ils se suffisent Ă  eux-mĂȘmes!

  2. Frédérique dit :

    j’adore les artichauts, mais super flemmarde pour les prĂ©parer, mais cela me rappelle mon enfance

    1. Le plus long est de les manger 😉! Il faut beaucoup de patience pour atteindre le cƓur…mais cela en vaut la peine!

    2. Frédérique dit :

      carrément!, ma mÚre ajoutait une petite vinaigrette et on les dévorait

  3. Carole dit :

    Miam, belle assiette !
    J’ai achetĂ© mes 1ers artichauts violets hier. Je ne sais pas encore comment je vais les faire.
    Bon aprĂšs midi !

    1. Merci Carole.
      Nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Si tu as des suggestions, nous somme preneurs. Pour nous, ils se suffisent Ă  eux mĂȘme!

    2. Carole dit :

      Je les aime en salade. J’attends qu’ils soient moins chers et je vous proposerez la recette de mon pĂšre.

Les commentaires sont fermés.