[C’est de saison!] Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

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La saison des artichauts  commence à peine. Elle s’étale de mars à septembre.

Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelés artichauts poivrade. On fait attention à la fraîcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas être desséchée. Les feuilles doivent être bien serrées et leur extrémité piquante.

Pour les préparer, on ôtera la queue sans la couper mais en la brisant d’un coup sec, on retire les parties filandreuses. On ôte les premières feuilles et le premier 1/3 puis on rince abondamment sous l’eau froide.

Pour notre suggestion,

Pintade braisée. Artichauts violets et olives noires.

Nous avons choisi une cuisson vapeur et, de les accompagner de cuisses de pintades rôtie et de quelques olives noires de Nyons.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

La recette:

  1. Enfourner vos cuisses de pintade à 180°C. Lorsque la volaille commence à se colorer, ajouter un peu d’eau. Puis, régulièrement, arroser avec le jus de cuisson et rajouter si besoin un peu d’eau. 
  2. Placer vos artichauts préparés et lavés dans votre plat de cuisson. Pour une cuisson au four vapeur, compter 10 à 15 minutes.
  3. Les cuissons terminées, dresser en ajoutant quelques brisures d’olives.

Déguster.

 

 

Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.
Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

 

Avec gourmandise, C&V.

D’autres recettes avec des produits de saison, rendez-vous dans notre rubrique [C’est de saison!].

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars sur les [Fruits & légumes de saison!] , organisé par le blog Recettes.de. Voici le lien : http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.

8 commentaires

  1. Nous nous sommes régalés… Trop bons les artichauts…Ils se suffisent à eux-mêmes!

  2. Helcuisine dit :

    ça doit être vraiment bon

  3. Frédérique dit :

    carrément!, ma mère ajoutait une petite vinaigrette et on les dévorait

  4. Le plus long est de les manger 😉! Il faut beaucoup de patience pour atteindre le cœur…mais cela en vaut la peine!

  5. Frédérique dit :

    j’adore les artichauts, mais super flemmarde pour les préparer, mais cela me rappelle mon enfance

  6. Carole dit :

    Je les aime en salade. J’attends qu’ils soient moins chers et je vous proposerez la recette de mon père.

  7. Merci Carole.
    Nous nous sommes régalés. Si tu as des suggestions, nous somme preneurs. Pour nous, ils se suffisent à eux même!

  8. Carole dit :

    Miam, belle assiette !
    J’ai acheté mes 1ers artichauts violets hier. Je ne sais pas encore comment je vais les faire.
    Bon après midi !

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