[C’est de saison!] Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

La saison des artichauts  commence à peine. Elle s’étale de mars à septembre.

Pour notre recette, nous avons choisi des petits artichauts violets de Provence ou encore appelés artichauts poivrade. On fait attention à la fraîcheur de leur tige lorsqu’on les choisit. Elle ne doit pas être desséchée. Les feuilles doivent être bien serrées et leur extrémité piquante.

Pour les préparer, on ôtera la queue sans la couper mais en la brisant d’un coup sec, on retire les parties filandreuses. On ôte les premières feuilles et le premier 1/3 puis on rince abondamment sous l’eau froide.

Pour notre suggestion,

Pintade braisée. Artichauts violets et olives noires.

Nous avons choisi une cuisson vapeur et, de les accompagner de cuisses de pintades rôtie et de quelques olives noires de Nyons.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

La recette:

  1. Enfourner vos cuisses de pintade à 180°C. Lorsque la volaille commence à se colorer, ajouter un peu d’eau. Puis, régulièrement, arroser avec le jus de cuisson et rajouter si besoin un peu d’eau. 
  2. Placer vos artichauts préparés et lavés dans votre plat de cuisson. Pour une cuisson au four vapeur, compter 10 à 15 minutes.
  3. Les cuissons terminées, dresser en ajoutant quelques brisures d’olives.

Déguster.

 

 

Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.
Pintade rôtie. Artichauts violets et olives noires.

 

Avec gourmandise, C&V.

D’autres recettes avec des produits de saison, rendez-vous dans notre rubrique [C’est de saison!].

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars sur les [Fruits & légumes de saison!] , organisé par le blog Recettes.de. Voici le lien : http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Miam, belle assiette !
    J’ai acheté mes 1ers artichauts violets hier. Je ne sais pas encore comment je vais les faire.
    Bon après midi !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole.
      Nous nous sommes régalés. Si tu as des suggestions, nous somme preneurs. Pour nous, ils se suffisent à eux même!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je les aime en salade. J’attends qu’ils soient moins chers et je vous proposerez la recette de mon père.

        J'aime

  2. Frédérique dit :

    j’adore les artichauts, mais super flemmarde pour les préparer, mais cela me rappelle mon enfance

    Aimé par 1 personne

    1. Le plus long est de les manger 😉! Il faut beaucoup de patience pour atteindre le cœur…mais cela en vaut la peine!

      J'aime

      1. Frédérique dit :

        carrément!, ma mère ajoutait une petite vinaigrette et on les dévorait

        Aimé par 1 personne

  3. Helcuisine dit :

    ça doit être vraiment bon

    Aimé par 1 personne

    1. Nous nous sommes régalés… Trop bons les artichauts…Ils se suffisent à eux-mêmes!

      J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s