[Viva Pasta!] 🇼đŸ‡č Encornets Ă  la tomate et calamarata.

Retour sur notre recette d’encornets Ă  la tomate

Nous nous sommes rendus compte que nous avions été un peu vague sur la description de notre recette.

La voici en détail.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 400 Ă  500 g d’anneaux d’encornets.
  • 2 cuillĂšres d’huile d’olive.
  • 80 Ă  100 ml de vin blanc sec environ.
  • PurĂ©e de tomates (idĂ©alement faite maison)
  • 1 carotte
  • 2 ou 3 Echalotes
  • 2 gousses d’ail
  • Piment d’Espelette
  • Safran
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 Ă  2 cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de Cognac

La recette:

  1. Laver abondamment, et Ă©goutter les anneaux d’encornets.
  2. Emincer les Ă©chalotes.
  3. Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter les Ă©chalotes.
  4. Faire cuire Ă  feu doux sans laisser colorer les Ă©chalotes jusqu’Ă  ce qu’elles deviennent plus ou moins translucides.
  5. Ajouter le vin blanc sec et la carotte coupée émincée. Laisser mijoter quelques minutes.
  6. Ajouter les anneaux d’encornets. Faire cuire Ă  feu moyen. Ceux-ci rendront beaucoup d’eau. Laisser rĂ©duire.
  7. Lorsque les anneaux d’encornets sont cuits (tendres et non caoutchouteux (PrĂ©fĂ©rer une cuisson lente Ă  feu moyen plutĂŽt qu’Ă  feu vif!), ajouter la purĂ©e de tomates ainsi que l’ail Ă©crasĂ©. Laisser mijoter toujours Ă  feu moyen.
  8. Lorsque la sauce nappe bien les anneaux d’encornets, ajouter le cognac. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et, le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  9. En fin de cuisson, ajouter la crĂšme. RĂ©server au chaud.

 

Ce plat peut se dĂ©guster avec un riz basmati, par exemple, ou ĂȘtre le dĂ©part d’un risotto, ou encore, comme aujourd’hui, pour notre suggestion avec quelques pĂątes qui rappellent Ă©trangement les anneaux d’encornets: les Calaramata.

Calaramata et encornets Ă  la tomate.
Calaramata et encornets Ă  la tomate.

 

Avec gourmandise, C&V.

11 commentaires

  1. tartinecuisine dit :

    Tout ça a l’air succulent, en tout cas ça me plait.

    1. Merci. Un de nos plats fĂ©tiches avec le risotto 😆

  2. sharing cuisine dit :

    J’adore les encornets, encore une recette allĂ©chante…Le thĂšme de la nouvelle Bataille Food devrait vous aller comme un gant… Bon weekend les gourmands !

    1. Ah?….petit tour sur http://www.sharingcuisine.org….Tout d’abord, Don Olivier…on va devoir participer alors 😋! On y va de ce pas!!

  3. Carole dit :

    Ce plat fait partie de mes coups de cƓur !
    Bon samedi !

    1. Merci Carole! Bon Samedi Ă  toi!

    2. Carole dit :

      Je fais des pùtés !

    3. De Pezenas ?

    4. Carole dit :

      Ah non, je n’apprĂ©cie pas.
      Je fais des pĂątĂ©s de porc. Une amie m’a ramenĂ© du Lot, de la farce Ă  pĂątĂ©.
      Et demain, mon oncle me ramĂšne des foies gras frais, j’ai du boulot dimanche soir !

    5. Idem pour les pĂątĂ©s de Pezenas…Pas trĂšs fan! Bonne cuisine alors!

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