[Nos Basiques!] La polenta crémeuse.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

La polenta est une semoule de maïs. Il en existe 2 types. La première est plus fine, la seconde plus épaisse.

Nous préférons la seconde qui permet d’obtenir des préparations plus fermes et, avec de la crème pour la rendre plus gourmande! Ainsi préparée, elle sera le compagnon idéal d’un ragoût de boeuf,…

 

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 75g de polenta à gros grains. Nous n’utilisons que celle-ci qui a une consistance plus épaisse et plus ferme.
  •  250 ml de lait entier.
  • 1 gousse d’ail débarrassée de son enveloppe
  • 25 g de beurre
  • 15 g de parmesan fraîchement râpé
  • 10 g de gruyère fraîchement râpé
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 cuillère à moka de sel
  • Poivre du moulin
La recette:
Dans une casserole…
  1. Verser le lait
  2. Ajouter le beurre, le sel, la noix de muscade râpée et le poivre. Porter à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois.
  3. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la polenta en pluie au mélange sans cesser de remuer.
  4. Laisser cuire pendant 8 minutes environ toujours en remuant.
  5. Hors du feu, ajouter toujours en pluie, le parmesan et le gruyère râpé. Bien mélanger.
  6. Rectifier si besoin l’assaisonnement (goûter!). Oter l’ail. 

 

 

Polenta crémeuse.
Polenta crémeuse.

 

Avec gourmandise, C&V.

 

Voici quelques suggestions réalisées avec la polenta crémeuse…

5 commentaires

  1. Miam! Elle ne viendrait pas de Lombardie😉? Quand il me reste de la polenta froide, je la coupe en lamelles ( comme des frites) et je les poêle (style panisse) … Avec une salade de roquette c’est un délice!

    1. Oui c’est vrai c’est aussi bien bon poêlée par contre avec une polenta crémeuse, c’est plus difficile! Bises!

    2. Bien sûr, c’est impossible ;)…

    3. C’est même impossible!😉💋

  2. Carole dit :

    Je ne savais pas qu’il existait 2 grains pour la polenta, je vais regarder de plus près !

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