🐓 Polenta crĂ©meuse. SuprĂȘme de volaille et champignons Ă  la crĂšme.

Voici une nouvelle suggestion autour de notre polenta crémeuse.

[Nos Basiques!] đŸŒœ La polenta crĂ©meuse.

Nous avons dĂ©cidĂ© d’accompagner notre semoule de maĂŻs bien crĂ©meuse d’un filet de poulet cuisinĂ© avec quelques chanterelles grises.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 filet de poulet. Nous prĂ©fĂ©rons le suprĂȘme qui se dessĂšche moins lors de sa cuisson.
  • Une poignĂ©e de chanterelles grises
  • CrĂšme Ă©paisse
  • Quelques feuilles de cĂ©leri branche
  • 1 petit godet de whisky.
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette.
  • Poivre

La recette:

  1. Pour la polenta, suivre le lien ci-dessus…
  2. Mettre Ă  tremper les champignons secs dans un bol d’eau chaude mais pas brĂ»lante (minimum 30 minutes).
  3. Pour le poulet, nous prĂ©fĂ©rons une cuisson au four. 30 minutes environ Ă  200°C. En veillant, pour ne pas la dessĂ©cher, Ă  bien l’arroser dĂšs les premiĂšres colorations avec de l’eau puis avec son jus de cuisson. On veillera Ă  ce qu’il reste du jus de cuisson. DĂšs la cuisson terminĂ©e, rĂ©server au chaud.
  4. Filtrer les champignons et  conserver leur jus de macération.
  5. Mettre Ă  cuire Ă  feu doux les champignons avec un peu de ce jus. Au bout d’un moment, ajouter le jus de cuisson du poulet, la crĂšme et le whisky. Laisser cuire toujours Ă  feu doux.
  6. Ajouter le poulet coupé en fines laniÚres.
  7. Assaisonner avec le piment, le poivre. Saler.
  8. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de céleri finement ciselées.
  9. Dresser. 

 

 

Polenta crĂ©meuse. SuprĂȘme de volaille et champignons Ă  la crĂšme.
Polenta crĂ©meuse. SuprĂȘme de volaille et champignons Ă  la crĂšme.

 

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires

  1. sharing cuisine dit :

    J’adore la polenta, et votre suggestion est sĂ©duisante… Bonne journĂ©e les gourmands !

    1. Nous adorons la polenta Ă  condition qu’elle soit crĂ©meuse…sinon c’est un peu touffe-touffe. Bonne journĂ©e Olivier!

  2. Frédérique dit :

    Belle assiette qui sied à mon goût! bisous

    1. Merci FrĂ©dĂ©rique! Bonne journĂ©e! Bisous too…

  3. Carole dit :

    Quel joli dressage !
    Bonne journée !

    1. Merci et…en plus c’Ă©tait trĂšs gourmand ! Bonne journĂ©e Carole!

Les commentaires sont fermés.