Petits pots de crème anglaise.

Il nous arrive parfois de rester avec quelques jaunes d’oeufs sur les bras!

Pour poursuivre, notre démarche [Anti Gaspi!], nous voulions vous confier une recette toute simple et très gourmande.

La seule chose à respecter et de ne pas chauffer trop fort les oeufs au risque de les cuire et d’avoir une texture granuleuse. Il ne faut pas dépasser 82 °C!

En dehors de cela, la recette est hyper simple.

 

Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille (de la Réunion)

La recette:

  1. Extraire les grains de la vanille. Généralement, on coupe l’enveloppe de la vanille dans le sens de la longueur. En pressent la lame, on récupère les grains. 
  2. Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille (conserver les grains). Mettre à chauffer à feu doux pour que la vanille infuse bien.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et les grains de vanille. Faire blanchir au fouet ou au robot de manière à obtenir une préparation mousseuse.
  4. Ajouter alors le lait chaud en filet en mélangeant vigoureusement :-).
  5. Remettre à chauffer l’ensemble à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Important ne pas chauffer trop fortement au risque de cuire les jaunes d’oeufs et d’obtenir une préparation granuleuse. La crème anglaise est prête lorsque la préparation nappe bien la cuillère.
  6. Laisser refroidir.

 

Petits pots de crème pâtissière.
Petits pots de crème anglaise.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Comme c’est bon !!

    Aimé par 2 people

    1. Simple…dernier délire avant un petit régime!

      Aimé par 2 people

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