Le gâteau du week-end de Colin – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne) « MMMM ».

Nous étions invités à donner notre avis sur la suggestion de Colin.

Colin prépare un examen qu’il passera dans un an. Adrien Bachelier a décidé de mettre une nouvelle fois une de ses réalisations à l’honneur.

En préambule, nous tenons à préciser que nous n’avons pas le privilège du bon goût! Aussi, l’avis qui va suivre n’engage que nous…et, peut-être seulement nous 😉 !?

Aspect visuel

Bel effet! Le gâteau que nous avons devant nous en jette! Très élégant.

A la lecture des ingrédients.

Croustillant noix
Biscuit pain de gêne noix
Gelée balsamique
Mousse noix

On se dit que nous avons affaire à un gâteau aux teintes automnales. Les noix d’abord, puis le rouge prune rappellent les vignobles qui nous entourent. C’est une proposition que l’on ne s’attend pas forcément à trouver au printemps ou en été.

A la dégustation.

La mousse est agréable. On perçoit bien les saveurs de la noix (avec une pointe de caramel?) comme celles du vinaigre balsamique dans l’insert (pas forcément dans la gelée de couverture). On aurait aimé peut-être un peu plus d’acidité.

Le biscuit praliné aux noix apporte un croustillant nécessaire pour ce type de gâteau.

Miam Miam pour la noix caramélisée qui coiffe le tout!

Nous avons peut-être l’impression qu’il manque un petit truc qui pourrait contre balancer cette « grosse masse » de mousse, donner une autre sensation en bouche (un peu de croustillant?). Peut-être étudier une version allongée type finger pour donner une présence plus importante au biscuit? Sur ce dernier point, nous ne sommes pas forcément d’accord, comme quoi cela arrive! Le visuel actuel est plaisant!

Pour l’insert, étudier une version à la quetsche?

En résumé de ces critiques, nous tenions quand même à dire que nous nous sommes régalés. Bravo Colin! Mais, à partir du moment où l’on nous demande notre avis, on ne peut pas s’empêcher…

Le gâteau de Colin.
Le gâteau du week-end de Colin.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Le visuel est très joli !
    Félicitations .

    J'aime

  2. Carole dit :

    Gelée balsamique, c’est original !
    C’est vrai que ce gâteau ne fait pas très printanier mais il est très beau.
    Bonne soirée !

    Aimé par 1 personne

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