Nous avons décidé de tester la recette d’Alexandre « Comme un air d’Italie – Tarte aux radicchio et aux fanes de navets. »

Bien souvent on s’emballe et, on se retrouve avec quelques éléments manquants.

Point de radicchio, nous n’en avons pas trouvé sur notre marché. Nous l’avons donc remplacé par une autre variété de chicorée. Dommage pour la chicorée pourpre italienne! Nous avons choisi aussi de cuisiner un mélange de fanes de navets et de radis. Pendant que nous y étions! On nous a souvent venté leurs mérites. Nous n’avons donc pas fait de détail en choisissant les 2!

Pour être francs, nous avions la crainte que tout ce vert soit triste alors nous avons ajouté un peu de carde de blettes (ainsi qu’un peu de feuille!) et quelques champignons de Paris.

Nous ne disposions pas de graines de sésame. Pour être francs (une nouvelle fois 😉 !), nous n’en raffolons pas. Aussi, nous avons fait torréfier quelques graines de moutarde.

Nous avons également choisi de préparer de petites tartes.

Notre recette n’a pas d’air d’Italie mais un petit air de « Gourmands disent… ».

L’essai a été plutôt concluant. Nous serions tentés de rendre la préparation plus gourmande en ajoutant peut-être une sorte de béchamel? En la présentant aussi, sous forme de tourte?

 

Ingrédients pour 2 petites tartes:

• Un pâte brisée (cf notre recette)
• 2 ou 3 bouquets de chicorée
• 1 poignée de fanes de navets
• 1 poignée de fanes de radis
• 1 petite blette
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères Huile d’olive
• 2 cuillères à café de sucre
• 1/2 verre de vin rouge
• 2 ou 3 champignons de Paris
• 1 oignon nouveau
• Parmesan fraîchement râpé
• Graines de moutarde
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette.

La recette:

1. Si vous décidez de préparer votre pâte brisée. Compter 2 heures de repos au réfrigérateur avant usage.
2. Préparation des légumes.

• Emincer finement l’ail et l’oignon (réserver la partie verte).
• La chicorée: couper en tronçons de 2 cm
• Les fanes: choisir les feuilles les plus vertes et les plus jolies. Couper les en tronçons de 2 cm. Les blanchir pendant 2 minutes. Egoutter et réserver.  
• Les blettes: séparer les feuilles des cardes. Couper les feuilles en tronçon de 2 cm. Hacher finement la carde.

1. Emincer finement les champignons.
2. Dans une poêle, lorsque l’huile d’olive est chaude. Ajouter l’ail. Laisser mijoter 2 minutes à feu moyen. 
3. Ajouter l’oignon nouveau émincé (seulement la partie blanche) et les champignons. Laisser mijoter à feu moyen 2 ou 3 minutes sans laisser colorer.
4. Ajouter la chicorée. Laisser mijoter 5 bonnes minutes à couvert.
5. Ajouter les fanes de radis et de navets, la blette, le sucre et le vin. Saler. Poivrer. Ajouter le piment d’Espelette. Laisser mijoter jusqu’à évaporation presque complète. Réserver.
6. Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante).
7. Garnir vos moules à tarte avec la pâte. Piquer la à l’aide d’une fourchette. 
8. Saupoudrer de parmesan.
9. Ajouter ensuite la préparation de légumes.
10. Terminer en saupoudrant de quelques graines de moutarde que vous aurez pris soin de faire torréfier (pour exalter les arômes!).
11. Enfourner à 190°C pendant 30 à 35 minutes.

 

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Petite tarte aux légumes verts et champignon

Une nouvelle fois, nous remercions Alexandre pour sa suggestion que l’on pourra proposer soit bien chaud, tiède ou encore froid! A l’apéritif ou encore avec une salade.

Avec gourmandise, C&V.

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