[Pour l’apéro!] Curiosité…le printemps dans votre assiette!

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Connaissez vous c’est manière bien particulière de consommer le fromage?

A l’aide d’une girolle (ou autrement dit un appareil à racler), on vient racler la surface d’une tomme. On obtient ainsi de jolies rosettes (ou fleurs) que l’on peut picorer à l’apéritif ou encore utiliser en salade.

A l’origine?

Il s’agirait d’un fromage suisse: la tête de moine®.

Il était servi de cette manière en raclant sa surface avec un couteau en faisant un geste circulaire de manière à réaliser des copeaux.

Ces rosettes ne sont pas sans rappeler les copeaux de bois de taille-crayons. A l’heure du numérique, cela ne parle certainement pas à tout le monde 😉 !

Pour réaliser de belles fleurs, il vous faudra un fromage à pâte demi dure c’est dire ni trop sec ni trop jeune. Il conseillé de l’utiliser dès sa sortie du frigo et, de consommer les rosettes rapidement.

Nous utilisons régulièrement notre appareil racler avec ce fromage suisse mais aussi avec de petites tommes de chèvre ou encore de brebis. Avec une pincée d’épices comme du piment d’Espelette, un délice…

Un bel effet pour l’apéro…un petit air de printemps!

Fleurs de fromages.
Fleurs de fromage de brebis.

Avec gourmandise, C&V.

14 commentaires

  1. ah et bien ça je connais, j’ai d’ailleurs une girolle chez moi, et en effet, à la base c’était pensé pour la Tête de Moine ! miam ! 🙂

    1. Et, cela marche très bien avec d’autres tommes 😉

    2. merci, bon à savoir ! 🙂

    3. De rien…à votre service 😉 !

  2. Céline dit :

    Donc je disais y’a un bug chez moi l’épicurienne car le fromage et moi c’est pas trop ça !

    1. Tu as probablement d’autres violons d’ingres…

  3. Céline dit :

    Très joli cette présentation mais moi je ne suis pas très fromage ! Et oui y’aux bug

    1. Merci. On ne peut pas tout aimer…

  4. Belle présentation. C’est tellement bon le fromage.
    Bonne journée !

    1. Bon week-end🙂

  5. routid dit :

    J’adore ces fleurs de tête de moine !!!

  6. Carole dit :

    C’est joli comme tout !
    Bonne soirée !

    1. Cela fait toujours son effet! Bonne nuit 😆!

    2. Carole dit :

      Et bonjour…

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