Pour changer des merguez et autres grillades, si vous êtes fans d’abats.
Voici une petite suggestion que l’on vous conseille avec une petite salade de roquette (par exemple).
Quelques ris d’agneau en brochettes.
Nous choisissons une cuisson au barbecue. On conservera la membrane. C’est vrai qu’il y a plus glamour à manipuler. Mais, une fois vos brochettes réalisées et quelques minutes sur le charbon ardent…vous vous régalerez!
Avec gourmandise, C&V.
En général, on consomme plutôt les riz d’agneau en avril et en mai car ils sont plus abondants. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous, un boucher-tripier Luc & Loïc Avenel, Triperie Avenel (Vienne)
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
j’adore les ris d’agneau mais par contre je n’aime pas lorsqu’il y a la membrane, je la retire toujours ! Pas facile alors de les faire au barbecue…
Je n’en trouve que très très rarement sinon je ferais bien l’essai à la plancha ça doit pouvoir se faire…
En tout cas nous sommes d’accord, c’est délicieux les ris d’agneau ! Bonne journée
Nous avons essayé sans cette fichue membrane. Mais au barbecue, ce n’est pas jouable, les risques attaché etc! La membrane ne résiste pas au barbecue, et pour ainsi dire disparaît lors de la cuisson! Je ne suis pas sûr que tu obtiennes le même résultat avec une plancha?! Bel après-midi…
ce soir je fais un petit filet de boeuf ! je ne le fais jamais au four, mais sur le gaz dans une casserole, c est mieux je trouve
bonne soirée à vous aussi
Ce qui compte: saisir la viande puis la faire cuire plus ou moins longtemps! Pour nous généralement, on la joue bleue ou saignante. On utilise souvent une poêle en inox qui permet une cuisson sans matière grasse ajoutée! C’est magique! Tu lances quelques gouttes d’eau pour vérifier que ta poêle est chaude, elles roulent jusqu’à disparaître…Et, hop tu places ta viande…crue, elle colle! Cuite, elle se détache! Une ou 2 pincées de fleur de sel! Quelques tours de moulin à poivre…et, place au délice! Miam Miam 😊
j avoue que ma mere etait bretonne, (d’ou le beurre en quantité) et mon père normand, (la bonne crème fraiche) et je me surprend vraiment a abuser, donc cette poele que tu dis, faudrait que j’utilise cela, surtout que mes analyses souligne un exces de gras et de sucre
pas facile de cuisiner dietetique lorsqu’on a pris des habitudes, et aussi, on a tendance a croire que le manque de gras ne donne pas le gout, mais en fait il faut se réadapter, l’autre semaine j’ai mangé un wok, et les légumes était ebouillanté, juste des epices, c etait tres nature et pourtant gouteux, pour la viande boeuf, je la sale au dernier moment, j’y met ds la cuisson une feuille de lauriers, bon je la cuit au beurre demi sel, et j’ai qq echalotes qui se confitent, et le poivre est important aussi je trouve le bon poivre, hum
bon je vais potasser votre blog
Pour le beurre et la crème, on te rejoint! Sans être ni bretons ni normands, nous en sommes de très gros consommateurs! Même si nous sommes toujours ébahis par la quantité de beurre que les grands chefs utilisent lors de leurs préparations (télévisées 😉 !). Au beurre et à la crème, tu peux ajouter l’huile d’olive! En fait, le gras est ce qui « porte » les saveurs…il est incontournable!
Si tu vois des coquilles, n’hésite pas à nous les signaler car, parfois, exaltés, on rédige et…on oublie de se relire! Bonne journée à toi!
suis pas trop tripailles, mais je vois que la photo est tentante, par contre je zieute sur le coté une recette souris d’agneau couscous aux épices, tiens tiens je vais cliker et voir,
ah oui ! la tropezienne , faut que j y aille aussi, en fait j’ai des soucis ordi, et je n’ai pas pu mettre de coms a tous,
donc retard ds mes coms
avec mes zescuz !
Pas de souci! Le commentaire est optionnel…
merci,
Bonne soirée!
Je n’en ai jamais goûté !
C’est plus fort que le ris de veau ?
Bonne journée 🙂
Bonjour Carole! C’est beaucoup plus fin! Pour ma part, je ne peux les manger seulement comme cela…