Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!
Nous réalisons cette sauce à partir de nos « déchets » d’asperges blanches. Elle est parfaite par accompagner des asperges mais aussi une viande ou un poisson.
Ingrédients pour la sauce:
- « Déchets » d’asperges ou 1 asperge esseulée.
- Crème épaisse entière
- Estragon frais
- Sel
- 1 morceau de sucre
- Poivre du moulin
- 1 peu de bouillon ou jus de volaille (option)
La recette pour la sauce:
- Faire cuire les morceaux d’asperges dans une petite casserole avec un fond d’eau (ou de bouillon de volaille) et, une pincée de sel.
- Lorsque ceux-ci sont cuits. Ajouter 2 bonnes cuillères de crème épaisse, le sucre.
- Mixer très finement (mixeur plongeur). Rectifier l’assaisonnement. Poivrer.
- Ajouter quelques feuilles d’estragon. Mixer à nouveau (moins finement).
- Servir tiède.
Voici quelques exemples de recettes que nous avons réalisées avec notre sauce crémeuse aux asperges.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Elle est géniale cette sauce 🙂
Eh oui! Il nous manque plus qu’un essai avec un poisson et nous aurons fait le tour ?!