[Nos basiques!] Sauce crémeuse aux asperges.

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Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Nous réalisons cette sauce à partir de nos « déchets » d’asperges blanches. Elle est parfaite par accompagner des asperges mais aussi une viande ou un poisson.

Ingrédients pour la sauce:

  • « Déchets » d’asperges ou 1 asperge esseulée.
  • Crème épaisse entière
  • Estragon frais
  • Sel
  • 1 morceau de sucre
  • Poivre du moulin
  • 1 peu de bouillon ou jus de volaille (option)

La recette pour la sauce:

  1. Faire cuire les morceaux d’asperges dans une petite casserole avec un fond d’eau  (ou de bouillon de volaille) et, une pincée de sel.
  2. Lorsque ceux-ci sont cuits. Ajouter 2 bonnes cuillères de crème épaisse, le sucre.
  3. Mixer très finement (mixeur plongeur). Rectifier l’assaisonnement. Poivrer.
  4. Ajouter quelques feuilles d’estragon. Mixer à nouveau (moins finement).
  5. Servir tiède.
Sauce crémeuse aux asperges.
Sauce crémeuse aux asperges.

Voici quelques exemples de recettes que nous avons réalisées avec notre sauce crémeuse aux asperges.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Carole dit :

    Elle est géniale cette sauce 🙂

    1. Eh oui! Il nous manque plus qu’un essai avec un poisson et nous aurons fait le tour ?!

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