🇼đŸ‡č Risotto aux asperges.

Devinez quoi…On vous propose un nouveau risotto!

A vrai dire celui-ci, on pensait vous l’avoir dĂ©jĂ  proposĂ©!

Risotto aux asperges.

On ne rappellera jamais assez souvent qu’un risotto doit ĂȘtre crĂ©meux! Et, le crĂ©meux n’est pas apportĂ© par de la crĂšme mais pas l’amidon de votre riz qui mijote dans un bouillon!

Pour cette recette, nous avons fait cuire nos asperges vertes dans notre bouillon. On rĂ©serve les pointes que l’on ajoutera seulement en fin de cuisson (inutile de les sur cuire!) aprĂšs avoir ajoutĂ© notre parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©.

On laisse reposer 5 minutes et on sert bien chaud. Miam Miam!

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 botte d’asperges vertes.
  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • DĂ©s pour bouillon de lĂ©gumes
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 morceau de beurre

Recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes.
  2. Couper les asperges en tronçon de 2 ou 3 cm. RĂ©server les pointes [on ne les rajoutera qu’en fin de cuisson du risotto.] Faire cuire les asperges vertes dans le bouillon. Asperges cuites; les rĂ©server dans une assiette recouverte d’un papier d’aluminium.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  5. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette).
  7. En milieu de cuisson, rajouter les tronçons d’asperges. Bien mĂ©langer. Au fil de la cuisson, le riz va devenir crĂ©meux. 
  8. Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
  9. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan rĂąpĂ© (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuositĂ©. 
  10. Terminer en rajoutant les pointes d’asperges. Laisser cuire 2 minutes.
  11. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

 

Risotto aux asperges vertes.
Risotto aux asperges vertes.

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto, suivez le lien.

9 commentaires

  1. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Au menu ce soir…
    Cette fois-ci la saison a bien commencĂ©. Les asperges inondent nos marchĂ©s. Nous rĂ©servons les asperges vertes Ă  la rĂ©servation de risotto. Elle sont gĂ©nĂ©ralement plus fines…

    Avec gourmandise, C&V.

  2. melpradalie dit :

    Miam, un risotto aux asperges: j’adore ça!! Ca me donne faim tout ça 😉 Bises

    1. Merci! Nous sommes plutĂŽt risotto addict 😉 ! Bonne journĂ©e!!

  3. Fraise&Chocolat dit :

    Hummm ! j’en ai l’eau Ă  la bouche.
    Bonne journée !

    1. On confirme..et, Ă  chaque fois que l’on revoit la photo, on ne s’en lasse pas!!!

  4. juneandcie dit :

    J’adore le risotto, surtout aux asperges. Que voilĂ  une bonne idĂ©e de nous livrer votre recette !

    1. Je crois qu’il fait partie d’un de nos prĂ©fĂ©rĂ©s! Bonne soirĂ©e 😉 !

  5. Carole dit :

    C’est un plaisir cette recette !
    Bon aprĂšs midi !

    1. Toi aussi! Merci!

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