Devinez quoi…On vous propose un nouveau risotto!
A vrai dire celui-ci, on pensait vous l’avoir déjà proposé!
Risotto aux asperges.
On ne rappellera jamais assez souvent qu’un risotto doit être crémeux! Et, le crémeux n’est pas apporté par de la crème mais pas l’amidon de votre riz qui mijote dans un bouillon!
Pour cette recette, nous avons fait cuire nos asperges vertes dans notre bouillon. On réserve les pointes que l’on ajoutera seulement en fin de cuisson (inutile de les sur cuire!) après avoir ajouté notre parmesan fraîchement râpé.
On laisse reposer 5 minutes et on sert bien chaud. Miam Miam!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 botte d’asperges vertes.
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- Dés pour bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Recette:
- Réaliser le bouillon de légumes.
- Couper les asperges en tronçon de 2 ou 3 cm. Réserver les pointes [on ne les rajoutera qu’en fin de cuisson du risotto.] Faire cuire les asperges vertes dans le bouillon. Asperges cuites; les réserver dans une assiette recouverte d’un papier d’aluminium.
- Emincer l’oignon.
- Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette).
- En milieu de cuisson, rajouter les tronçons d’asperges. Bien mélanger. Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
- Terminer en rajoutant les pointes d’asperges. Laisser cuire 2 minutes.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Avec gourmandise, C&V.
Pour d’autres recettes de risotto, suivez le lien.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
Au menu ce soir…
Cette fois-ci la saison a bien commencé. Les asperges inondent nos marchés. Nous réservons les asperges vertes à la réservation de risotto. Elle sont généralement plus fines…
Avec gourmandise, C&V.
Miam, un risotto aux asperges: j’adore ça!! Ca me donne faim tout ça 😉 Bises
Merci! Nous sommes plutôt risotto addict 😉 ! Bonne journée!!
Hummm ! j’en ai l’eau à la bouche.
Bonne journée !
On confirme..et, à chaque fois que l’on revoit la photo, on ne s’en lasse pas!!!
J’adore le risotto, surtout aux asperges. Que voilà une bonne idée de nous livrer votre recette !
Je crois qu’il fait partie d’un de nos préférés! Bonne soirée 😉 !
C’est un plaisir cette recette !
Bon après midi !
Toi aussi! Merci!