[Tout frais!] Noire de Crimée.

Il existe de nombreuses variétés de tomates mais toutes ont un point commun: elles ont besoin de soleil pour libérer toutes leurs saveurs.

Comme nous plaignons le pauvre consommateur qui ne connaît que la tomate qui a muri dans les frigos ou à la lumière des néons des supermarchés!

Il faut accepter que la tomate soit délicate et, arrive parfois un peu éclatée. Tant pis, elle finira en sauce. Oubliez également le réfrigérateur qui gomme ses saveurs.

Ce matin, au marché, nous avons choisi une variété de tomates assez fragile: les noires de Crimée. Il est d’ailleurs rare qu’elles arrivent en bon port, tant nous sommes chargés, et donc par la force des choses , nous les cuisinons dans la foulée.

La noire de Crimée est une tomate charnue et, un peu acide. Nous l’utilisons en général en salade.

Pour la suggestion du jour, nous avons décidé la préparer avec une féta de brebis de notre bergère régionale (Bergerie de La Combe du Loup). Elle n’a bien sûr pas droit à l’appellation féta mais le mode de fabrication est le même.

Tomates et fêta coupées en petits dés, on arrose d’une bonne dose d’huile d’olive (de Nyons!)et le jus d’un citron bio (avec ses zestes). Quelques feuilles de basilic finement ciselées. On rectifie l’assaisonnement, quelques tours de moulin à poivre et un trait de sumac.

On réserve au frais, le temps de se servir un petit verre.

 

Les noires de Crimée.
Les noires de Crimée.
Les noires de Crimée.
Les noires de Crimée.

 

Avec gourmandise, C&V.

On la trouve sur nos marchés de fin juin à septembre. Consommer les produits en saison, c’est meilleur!

13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MyoPaname dit :

    Une combinaison qui est une valeur sûre 😉
    La classique variante avec la mozzarella est toujours délicieuse !
    Bon dimanche

    Aimé par 1 personne

  2. Voilà de quoi apporter soleil et chaleur alors que l’orage menace de tomber ici !

    Aimé par 1 personne

    1. On croise une nouvelle fois les doigts, alors que les braises commencent à prendre quelques couleurs…

      J'aime

  3. jackie dit :

    J’adore cette variété de tomates, j’en ai planté deux pieds au jardin. J’ai hâte des les récolter. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Quel bonheur que de se régaler de ses propres récoltes…On t’envie…Bel après-midi!

      J'aime

  4. Carole dit :

    J’adore !!
    C’est parfait pour moi, j’ajoute juste de l’oignon rouge.
    Bon dimanche après midi 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Oui! Nous avons souri lorsque nous avons lu ta recette excellente, par ailleurs! Profitons enfin de la saison des tomates…

      Aimé par 1 personne

  5. J’adore, j’ai les papilles qui dansent en imaginant les saveurs!!
    Suis fan aussi avec une bonne mozzarella!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci…une bonne mozzarella tresse…

      Aimé par 1 personne

  6. yiondelyon dit :

    Miam ! J’en ai qui poussent sur mon balcon hâte d’en profiter avec votre recette !

    Aimé par 1 personne

    1. Quelle chance! Nous manquons un peu de place et de soleil pour nous lancer nous aussi dans la culture de tomates and Co. Nous sommes à l’affût de petits producteurs…Bises!

      Aimé par 1 personne

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s