Il existe de nombreuses variétés de tomates mais toutes ont un point commun: elles ont besoin de soleil pour libérer toutes leurs saveurs.
Comme nous plaignons le pauvre consommateur qui ne connaît que la tomate qui a muri dans les frigos ou à la lumière des néons des supermarchés!
Il faut accepter que la tomate soit délicate et, arrive parfois un peu éclatée. Tant pis, elle finira en sauce. Oubliez également le réfrigérateur qui gomme ses saveurs.
Ce matin, au marché, nous avons choisi une variété de tomates assez fragile: les noires de Crimée. Il est d’ailleurs rare qu’elles arrivent en bon port, tant nous sommes chargés, et donc par la force des choses , nous les cuisinons dans la foulée.
La noire de Crimée est une tomate charnue et, un peu acide. Nous l’utilisons en général en salade.
Pour la suggestion du jour, nous avons décidé la préparer avec une féta de brebis de notre bergère régionale (Bergerie de La Combe du Loup). Elle n’a bien sûr pas droit à l’appellation féta mais le mode de fabrication est le même.
Tomates et fêta coupées en petits dés, on arrose d’une bonne dose d’huile d’olive (de Nyons!)et le jus d’un citron bio (avec ses zestes). Quelques feuilles de basilic finement ciselées. On rectifie l’assaisonnement, quelques tours de moulin à poivre et un trait de sumac.
On réserve au frais, le temps de se servir un petit verre.
Avec gourmandise, C&V.
On la trouve sur nos marchés de fin juin à septembre. Consommer les produits en saison, c’est meilleur!
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Miam ! J’en ai qui poussent sur mon balcon hâte d’en profiter avec votre recette !
Quelle chance! Nous manquons un peu de place et de soleil pour nous lancer nous aussi dans la culture de tomates and Co. Nous sommes à l’affût de petits producteurs…Bises!
Miam miam !
J’adore, j’ai les papilles qui dansent en imaginant les saveurs!!
Suis fan aussi avec une bonne mozzarella!
Merci…une bonne mozzarella tresse…
J’adore !!
C’est parfait pour moi, j’ajoute juste de l’oignon rouge.
Bon dimanche après midi 🙂
Oui! Nous avons souri lorsque nous avons lu ta recette excellente, par ailleurs! Profitons enfin de la saison des tomates…
J’adore cette variété de tomates, j’en ai planté deux pieds au jardin. J’ai hâte des les récolter. Bonne journée
Quel bonheur que de se régaler de ses propres récoltes…On t’envie…Bel après-midi!
Voilà de quoi apporter soleil et chaleur alors que l’orage menace de tomber ici !
On croise une nouvelle fois les doigts, alors que les braises commencent à prendre quelques couleurs…
Une combinaison qui est une valeur sûre 😉
La classique variante avec la mozzarella est toujours délicieuse !
Bon dimanche
Merci. Bel après-midi!