Nous sommes plutôt cornichon addict! Nous raffolons d’ailleurs de tous ces petits légumes au vinaigre.

Nous avons ramassé quelques cornichons avec la résolution de réaliser nos propres préparations.

Nous avons choisi des spécimens plutôt petits…

La recette est hyper simple…

 

Ingrédients:

• Cornichons frais
• Gros sel
• Estragon frais
• Grains de poivre
• Vinaigre blanc
• Bocaux stérilisés*

* une manière simple de stériliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement à ébullition [pour éviter les chocs thermiques]. Maintenir à ébullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette opération juste avant d’utiliser les pots…

La recette:

1. Commencer par laver soigneusement chacun des cornichons. Insister avec une petite brosse (ou un torchon) sous l’eau de manière à rendre leur surface bien lisse.
2. Placer les cornichons essuyés dans un récipient, les recouvrir de gros sel. Laisser reposer ainsi pendant 3 heures.
3. Rincer pour éliminer l’excès de sel. Les placer durant 1 heure dans un récipient rempli d’eau froide. A l’issue, bien essuyer chaque spécimen.
4. Disposer les cornichons dans votre bocal. Ajouter le brin d’estragon et, les grains de poivres.
5. Recouvrir l’ensemble avec le vinaigre blanc [bouillant] et fermer votre bocal.
6. Stocker dans un endroit sec et frais pendant 1 mois minimum avant consommation.

 

Vous pouvez également ajouter d’autres aromates ou, encore de petits oignons.

Avec gourmandise, C&V.

P.S. la cueillette des cornichons s’étale de juin à octobre. Alors, profitez-en pour faire vos conserves…

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