[Retour aux fourneaux!] Petit épeautre aux petits légumes.

La fin des vacances se profile…

Après tout, nous en avons bien profité. Nous ne manquerons pas de vous faire partager (encore) quelques souvenirs!

Pour l’heure, nous marquons notre retour derrière les fourneaux par une petite recette tout simple.

Petit épeautre aux petits légumes.

Nous aimons cuisiner, de temps à autre, l’épeautre.

Écarté pendant un certain temps en raison de ses faibles rendements, l’épeautre est de nouveau mis en lumière, en partie grâce à l’agriculture biologique.

Le petit épeautre est très riche en calcium, en phosphore et en magnésium . Il se distingue des autres céréales par la richesse et les qualités de ses protéines mais aussi par sa faible teneur en gluten. Notons qu’il possède également de nombreux minéraux qui lui donnent des bienfaits diététiques.

Pour notre recette, nous choisissons de couper en petits dés une petite courgette, un petit Ampuiset, quelques tomates cerises. On place tout cela dans un petit saladier. On arrose le tout d’une bonne rasade d’huile d’olive. On ajoute le jus d’un citron, avec ses zestes. On n’oublie pas ďassaisonner: sel, poivre, piment d’Espelette…On laisse mariner.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, on ajoute le petit épeautre qu’on laisse cuire pendant 25 minutes (le grain doit rester ferme). Au terme, on égoutte avant de remettre sur feu doux avec les petits légumes. On ne cherche pas à cuire les légumes mais à obtenir un mélange homogène.

On sert bien chaud.

C’est un plat que nous aimons savourer seul. Mais, il peut très bien accompagner un poisson ou une viande.

 

Mélange de petits légumes qui accompagnera notre petit épeautre.
Mélange de petits légumes qui accompagnera notre petit épeautre.

 

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    La ferme à Narbonne vend du petit épeautre, j’en achète la prochaine fois.
    Vous avez fait le marché ce matin ?
    Bonne journée, bises.

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    1. Oui à l’arrache….On a eu droit à une nouvelle dégustation de foie gras de nos petits producteurs (foie gras d’oie et noisettes)…une tuerie! On a ramené quelques supions…On reprend les bonnes habitudes!

      Aimé par 1 personne

  2. Je désespère de ne pas trouver de petit épeautre dans mon supermarché bio (pourtant assez grand), j’en entends parler de plus en plus. Votre recette à l’air délicieuse !

    Aimé par 1 personne

    1. Tu trouves plus facilement du grand épeautre?

      J'aime

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