[En goguette!] Le gâteau aux amandes.

Nous continuons notre récit…

L’idée est née au pied d’un amandier lors d’une petite balade à  Souto da Velha, ce petit village du nord du Portugal!

Quoi de plus normal pour un gâteau aux amandes.

Petit hic…nous sommes en juillet et, les amandiers ne donneront leurs fruits qu’à partir du mois d’octobre.

Un petit schéma de recette en tête, nous passons en revus les ingrédients: amandes, oeufs, farine, sucre,…

Mais…pas d’amandes…pas de gâteaux aux amandes!

Au fil de notre promenade, l’idée fait son chemin…on parle de notre envie de gâteau…on partage quoi! Mais à l’ancienne en palabres!

C’est de Manuel, le doyen du petit village, que nous vient la solution, nous invitant à quémander à « Tati Amélia » les précieux fruits.

C’est ainsi, qu’après 20 minutes (à peine) autour d’un petit verre de Porto que « Tati Amélia » nous offrira bien plus d’amandes qu’il nous en faudra.

Pour les oeufs et, les autres ingrédients…pas de souci, il y a Tonio, qui tient la petite épicerie du village.

Il y a 2 jours nous avions négocié une bouteille de rhum à moitié entamée pour assouvir une envie de mojito.

Les ingrédients en poche, il n’y a plus qu’à se lancer…

Nous sommes allés cherchés du côté de Mercotte un peu d’inspiration même si nous avons pris quelques libertés.

Le Gâteau aux Amandes
Le Gâteau aux Amandes

 

Ingrédients:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 yaourts grecs 
  • 200 g de beurre pommade
  • 160g de sucre
  • 260 g de farine
  • 200 g de préparation de pâte d’amande (100g d’amandes en coque, 100g de sucre glace et 1 blanc d’oeuf)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la recette….

Nous avions un moule à manquer ;-)! 

Nous avons commencé par réaliser notre pâte d’amande en utilisant les moyens du bord. Un marteau et une bonne pierre. C’est un coup à prendre. On nous racontait que les femmes autrefois faisait la manipulation les yeux fermés ou du moins conversaient entre elles en cassant les amandes. Nous étions plus maladroits et moins productifs mais avons sauvé nos dix doigts et recueilli 100 g de poudre d’amande. Nous les avons mélangés à notre sucre glace et notre blanc d’oeuf de manière à obtenir une préparation bien homogène.

Ensuite…

  1. Beurrer le moule à manquer et le réserver au frais durant la préparation.
  2. Préchauffer votre à 160°C (chaleur tournante)
  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre.
  4. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter progressivement la préparation d’amande. Bien homogénéiser.
  5. Ajouter les jaunes d’oeuf et les yaourts. Bien mélanger.
  6. Ajouter la farine puis le bicarbonate en remuant plus délicatement.
  7. Verser la pâte dans le moule.
  8. Enfourner 60 minutes.
  9. A l’issue, vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau (la lame du couteau ne doit pas se napper de pâte 😉 !)
  10. Laisser refroidir à température ambiante puis démouler.

Régalez-vous!

 

 

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Chez Tonio…il y a tout ce qui faut !
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Pour la cueillette , ce sera en octobre!
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Les précieux fruits…
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Armé d’un marteau,…
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on libère l’amande…
Le Gâteau aux Amandes
Le Gâteau aux Amandes

Ce gâteau aux amandes que nous avons partagé avec nos amis n’avait vraiment pas la même saveur…

Avec gourmandise, C&V.

19 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Je crois qu’il détrône tous les gâteaux !
    Il y a une histoire autour de sa préparation, des produits simples mais de qualité et le tour de mains des Gourmands.
    Je l’aurais bien goûté 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Carole! C’est vrai qu’on a eu un peu de mal à rédiger l’article, il y a des choses qu’on en peut transcrire finalement qui font, disons-nous, partie de l’indicible mais qui laissent de beaux souvenirs…Bon week-end Carole…

      Aimé par 1 personne

  2. juneandcie dit :

    J’étais pas laaaaaaaa !

    Aimé par 1 personne

    1. Hé hé…the next time 😆!

      Aimé par 1 personne

  3. routid dit :

    Et voilà un gâteau riche (en amandes) comme une vraie rencontre !! Il pourrait s’appeler Conversation si ce nom n’était déjà pris 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour ton intérêt…C’est vrai que c’est bien plus qu’un mélange de farine…Bonne soirée 😉!

      J'aime

  4. Respect pour les amandes mondées à la main, c’est vraiment une manip que j’aime pas faire ^^;
    Ce gâteau appelle un grand verre de sirop d’orgeat!

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    1. Bonne idée…on adore l’orgeat!

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  5. anne Preham dit :

    J adore les amandes ton gâteau me paraît parfait.
    Bon week end ,bises

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  6. Frédérique dit :

    J’adore. Ça doit être trop bon ce gâteau

    Aimé par 1 personne

    1. Bien plus qu’un simple mélange de farine et d’oeufs…un bon souvenir! Je crois que l’on y pensera à chacun de nos gâteaux et tout particulièrement si il est aux amandes. Bonne soirée (nuit😆) Frédérique! Les vacances sont donc aussi terminées pour toi? Bises

      Aimé par 1 personne

      1. Frédérique dit :

        et oui enfin je suis encore au ralenti, la course va vraiment reprendre en sept, j’ai la chance d’avoir encore du temps pour traîner en août. Bisous les amis

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      2. Profites! Pour nous la véritable reprise se situe la semaine prochaine…mais il faut bien mériter les prochaines vacances! Bises

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      3. Frédérique dit :

        et oui mais qu’est ce que c’est bon les vacances d’été!

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      4. Oh que oui! Nous venons de passer une nouvelle soirée à ressasser nos souvenirs…ils sont tenaces 😆 et…Nous permettront de patienter (je l’espère ! ) jusqu’à l’été prochain ! Si on ne craque pas avant!!!

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  7. Très appétissant ce gâteau, bravo !

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    1. Merci! Celui-ci avait une saveur particulière 😉! Bonne journée!

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  8. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:

    Quand le Portugal vient à toi…Quelle surprise de découvrir un sachet rempli d’amandes en provenance du Portugal….de Souto da Velha; petite bourgade du Portugal.
    Un brin nostalgique, nous avons ressorti [aussi] notre recette de gâteaux aux amandes.
    Avec gourmandise, C&V.

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