[Slow food!] Sauce chinoise « Maque Dô ».

Cette recette est issue des tréfonds de notre mémoire. A l’époque où les saveurs et la provenance des produits n’avaient pour nous que d’importance.

Tout le monde fait des erreurs!

Nous avons laissé de côté le fast food mais conservé le souvenir d’une sauce à base d’abricot! Celle-ci aurait à elle seule justifiée que l’on franchisse (peut-être) une dernière fois les frontières du royaume de la mal-bouffe…

Nous avons fait plusieurs essais avant de tenir notre recette.

Aussi, on vous déconseille d’utiliser de la confiture d’abricot mais plutôt un abricot frais.

 

Ingrédients:

  • 2 abricots
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 petit oignon grelot
  • Curry Madras (curry très pimenté)

La recette:

  1. Dans une casserole, faire cuire à feu moyen et à couvert les abricots dénoyautés et coupés en quartiers avec le vinaigre blanc.
  2. Ajouter en milieu de cuisson, l’oignon émincé. Poursuivre la cuisson.
  3. Mixer finement.
  4. Ajouter une pincée de curry.
  5. Goûter et rectifier.

 

Nous avons choisi de le servir comme condiment avec un filet de cannette grillé et quelques abricots secs.

Un régal! Nous avons un nouveau condiment, à présent, pour accommoder nos plats…

Filet de canette grillé et sauce chinoise "Maque Dô".
Filet de canette grillé et sauce chinoise « Maque Dô ».

 

Avec gourmandise, C&V.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Il me semble que dans toutes ces sauces, il y a de la compote de pommes.
    En tout cas, ce condiment est bien sympa. Il a des airs de chutney.
    Bonne soirée, bises.
    PS : bien trouvé « maque Dô »

    Aimé par 1 personne

    1. Merci! Peut-être il faudra que l’on teste avec une vie pote sans sucre. On pencherait plus pour une goutte d’huile d’olive…À tester! Pour le « P.S »…On veut se préserver des poursuites! On ferait pas le poids 😆!

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Moi je dis, mac coin coin !

        Aimé par 1 personne

  2. Frédérique dit :

    Moi j’aime beaucoup et c’est impec pour les plats sucrés salés sue j’affectionne particulièrement

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Frédérique…Attention cette sauce n’est pas vraiment sucrée mais peut-être plutôt aigre douce. Bonne soirée!

      Aimé par 1 personne

      1. Frédérique dit :

        Ca me va aussi 😉

        Aimé par 1 personne

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