[Sur un petit air basque…!] 🩃 Pintade grillĂ©e et la Piperade des Gourmands.

Nos prĂ©cĂ©dentes vacances au Pays Basque nous ont profondĂ©ment marquĂ©s et…donnĂ© envie de cuisiner le poivron.

De retour, sur nos marchés, nous nous étions quelque peu emballés revenant les bras chargés de poivrons multicolores.

Nous vous avons d’ailleurs dĂ©voilĂ© quelques recettes comme: notre jeu de couleurs

Pour celle-ci, nous avons misĂ© sur le poivron rouge pour rĂ©aliser une Piperade (Ă  notre sauce). Nous avons choisi de l’accompagner de cuisses de pintades grillĂ©es.

 

Ingrédients:

  • 3 grosses tomates bien charnues (coupĂ©es en quartiers)
  • 3 gros poivrons rouges (coupĂ©s en morceaux et Ă©grainĂ©s)
  • 3 gros oignons blanc (Ă©mincĂ©s grossiĂšrement)
  • Huile d’olive
  • « SVP ail! » ou de l’ail Ă©crasĂ©
  • Piment d’Espelette
  • Sel

La recette:

Pour la Piperade des Gourmands…

  1. Dans un faitout, faire cuire Ă  feu moyen et Ă  couvert les tomates, les poivrons et l’oignon blanc avec un bon filet d’huile d’olive.
  2. Lorsque le mélange est cuit, mixer grossiÚrement. Laisser mijoter longuement
  3. Assaisonner: sel et piment d’Espelette. Ajouter Ă©ventuellement encore un petit filet d’huile d’olive. GoĂ»ter.

 

 

Pour le dressage, nous avons dĂ©posĂ© 1 ou 2 louches de Piperade, puis placĂ© notre cuisse de pintade grillĂ©e. Il nous restait un poivron 😉 , nous l’avons dĂ©coupĂ© (de maniĂšre artistique 😉 bis! ) puis fait cuire Ă  la vapeur.

Poivron rouge...
Poivron rouge…
Pintade grillée et la Piperade des Gourmands.
Pintade grillée et la Piperade des Gourmands.

Avec gourmandise, C&V.

 

4 commentaires

  1. Carole dit :

    C’est de l’art cette dĂ©coupe de poivron !
    C’est une bonne idĂ©e d’associer la pintade Ă  la piperade
    Vous servez avec un accompagnement ou l’assiette telle quelle ?
    Bonne soirĂ©e 🙂

    1. Telle quelle en fait…Mais tu as une petite suggestion? Bonne soirĂ©e Carole

    2. Carole dit :

      Non, je faisais juste ma curieuse.
      Je vous souhaite une bonne journĂ©e 🙂

    3. Bonne journée Carole!

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