[Sur un petit air basque…!] Pintade grillée et la Piperade des Gourmands.

Nos précédentes vacances au Pays Basque nous ont profondément marqués et…donné envie de cuisiner le poivron.

De retour, sur nos marchés, nous nous étions quelque peu emballés revenant les bras chargés de poivrons multicolores.

Nous vous avons d’ailleurs dévoilé quelques recettes comme: notre jeu de couleurs  ou encore notre brochette de lapin aux poivrons et tomates

Pour celle-ci, nous avons misé sur le poivron rouge pour réaliser une Piperade (à notre sauce). Nous avons choisi de l’accompagner de cuisses de pintades grillées.

 

Ingrédients:

  • 3 grosses tomates bien charnues (coupées en quartiers)
  • 3 gros poivrons rouges (coupés en morceaux et égrainés)
  • 3 gros oignons blanc (émincés grossièrement)
  • Huile d’olive
  • « SVP ail! » ou de l’ail écrasé
  • Piment d’Espelette
  • Sel

La recette:

Pour la Piperade des Gourmands…

  1. Dans un faitout, faire cuire à feu moyen et à couvert les tomates, les poivrons et l’oignon blanc avec un bon filet d’huile d’olive.
  2. Lorsque le mélange est cuit, mixer grossièrement. Laisser mijoter longuement
  3. Assaisonner: sel et piment d’Espelette. Ajouter éventuellement encore un petit filet d’huile d’olive. Goûter.

 

 

Pour le dressage, nous avons déposé 1 ou 2 louches de Piperade, puis placé notre cuisse de pintade grillée. Il nous restait un poivron 😉 , nous l’avons découpé (de manière artistique 😉 bis! ) puis fait cuire à la vapeur.

Poivron rouge...
Poivron rouge…
Pintade grillée et la Piperade des Gourmands.
Pintade grillée et la Piperade des Gourmands.

Avec gourmandise, C&V.

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    C’est de l’art cette découpe de poivron !
    C’est une bonne idée d’associer la pintade à la piperade
    Vous servez avec un accompagnement ou l’assiette telle quelle ?
    Bonne soirée 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Telle quelle en fait…Mais tu as une petite suggestion? Bonne soirée Carole

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Non, je faisais juste ma curieuse.
        Je vous souhaite une bonne journée 🙂

        Aimé par 1 personne

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