Désolés pour ce jeu de mot un peu nul, mais il est à la hauteur de la photo!
Avant de craquer pour un appareil digne de ce nom, on voulait quand mĂȘme faire un clin d’oeil Ă notre dernier repas Ă la Maison Carrier Ă Chamonix!
Nous aimons y passer quelques heures gourmandes chaque année que ce soit en hiver ou en été.
Aujourd’hui, nous avons craquĂ© pour un risotto aux parfums marins …
D’accord! La mer est loin mais nous n’avons pas pu rĂ©sister à la lecture de l’intitulĂ©…
Risotto au homard bleu, croustillant de parmesan, coulis des tĂȘtes et pousses moutarde.
Tous les mots n’Ă©voquent pas la mĂȘme chose. Homard nous tente davantage que coulis de tĂȘte mais l’ensemble est trĂšs sympathique, ou plutĂŽt un rĂ©gal.
N’est-ce pas ceci la cuisine? L’art de faire chanter ensemble les saveurs.
Ici, donc! Un vrai risotto, vous savez celui pour lequel on a laissĂ© au riz le temps de bien suer son amidon pour qu’il soit bien crĂ©meux…montĂ© au parmesan. Le homard bleu bien que loin des cĂŽtes de Bretagne, on se dit que le casier n’est pas si loin! Chair dĂ©licieuse et savoureuse. Probablement cuit Ă la vapeur ou Ă basse tempĂ©rature…Le coulis de tĂȘtes nous rappelle sans prĂ©tention aucune la sauce de crustacĂ©s que nous avons appris Ă rĂ©aliser avec les carcasses de nos crevettes ou langoustines. Le chef aurait-il parcouru notre blog et notre recette Anti Gaspi! đ ?
On retrouve avec la « tuile », le parmesan. L’ensemble enchante nos papilles, on ne laisse rien.
On pense dĂ©jĂ Ă notre prochain repas…Bien sĂ»r que nous reviendrons cet hiver, et peut-ĂȘtre bien cet automne!
Merci StĂ©phane Gassot pour ce bon moment de gourmandise…





Nous reviendrons pour déguster une nouvelle les merveilleuses quenelles etc.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
pas du tout je ne vois pas le mea culpa de la recette
Trop gentil! Pas à la hauteur du plat! Bonne soirée!
Je comprends que cette assiette doit ĂȘtre divine đ
Bon aprĂšs midi !
Merci Carole! Un rĂ©gal…Bel aprĂšs-midi!