Dans l’oeil des Gourmands…Risotto au homard bleu.

Désolés pour ce jeu de mot un peu nul, mais il est à la hauteur de la photo!

Avant de craquer pour un appareil digne de ce nom, on voulait quand même faire un clin d’oeil à notre dernier repas à la Maison Carrier à Chamonix!

Nous aimons y passer quelques heures gourmandes chaque année que ce soit en hiver ou en été.

Aujourd’hui, nous avons craqué pour un risotto aux parfums marins …

D’accord! La mer est loin mais nous n’avons pas pu résister à la lecture de l’intitulé…

Risotto au homard bleu, croustillant de parmesan, coulis des têtes et pousses moutarde.

Tous les mots n’évoquent pas la même chose. Homard nous tente davantage que coulis de tête mais l’ensemble est très sympathique, ou plutôt un régal.

N’est-ce pas ceci la cuisine? L’art de faire chanter ensemble les saveurs.

Ici, donc! Un vrai risotto, vous savez celui pour lequel on a laissé au riz le temps de bien suer son amidon pour qu’il soit bien crémeux…monté au parmesan. Le homard bleu bien que loin des côtes de Bretagne, on se dit que le casier n’est pas si loin! Chair délicieuse et savoureuse. Probablement cuit à la vapeur ou à basse température…Le coulis de têtes nous rappelle sans prétention aucune la sauce de crustacés que nous avons appris à réaliser avec les carcasses de nos crevettes ou langoustines. Le chef aurait-il parcouru notre blog et notre recette Anti Gaspi! 😉 ?

On retrouve avec la « tuile », le parmesan. L’ensemble enchante nos papilles, on ne laisse rien.

On pense déjà à notre prochain repas…Bien sûr que nous reviendrons cet hiver, et peut-être bien cet automne!

Merci Stéphane Gassot pour ce bon moment de gourmandise…