đŸœïž Dans l’oeil des Gourmands…Risotto au homard bleu.

Désolés pour ce jeu de mot un peu nul, mais il est à la hauteur de la photo!

Avant de craquer pour un appareil digne de ce nom, on voulait quand mĂȘme faire un clin d’oeil Ă  notre dernier repas Ă  la Maison Carrier Ă  Chamonix!

Nous aimons y passer quelques heures gourmandes chaque année que ce soit en hiver ou en été.

Aujourd’hui, nous avons craquĂ© pour un risotto aux parfums marins …

D’accord! La mer est loin mais nous n’avons pas pu rĂ©sister à la lecture de l’intitulĂ©…

Risotto au homard bleu, croustillant de parmesan, coulis des tĂȘtes et pousses moutarde.

Tous les mots n’Ă©voquent pas la mĂȘme chose. Homard nous tente davantage que coulis de tĂȘte mais l’ensemble est trĂšs sympathique, ou plutĂŽt un rĂ©gal.

N’est-ce pas ceci la cuisine? L’art de faire chanter ensemble les saveurs.

Ici, donc! Un vrai risotto, vous savez celui pour lequel on a laissĂ© au riz le temps de bien suer son amidon pour qu’il soit bien crĂ©meux…montĂ© au parmesan. Le homard bleu bien que loin des cĂŽtes de Bretagne, on se dit que le casier n’est pas si loin! Chair dĂ©licieuse et savoureuse. Probablement cuit Ă  la vapeur ou Ă  basse tempĂ©rature…Le coulis de tĂȘtes nous rappelle sans prĂ©tention aucune la sauce de crustacĂ©s que nous avons appris Ă  rĂ©aliser avec les carcasses de nos crevettes ou langoustines. Le chef aurait-il parcouru notre blog et notre recette Anti Gaspi! 😀 ?

On retrouve avec la « tuile », le parmesan. L’ensemble enchante nos papilles, on ne laisse rien.

On pense dĂ©jĂ  Ă  notre prochain repas…Bien sĂ»r que nous reviendrons cet hiver, et peut-ĂȘtre bien cet automne!

Merci StĂ©phane Gassot pour ce bon moment de gourmandise…

 

 

Nous reviendrons pour déguster une nouvelle les merveilleuses quenelles etc.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. helian dit :

    pas du tout je ne vois pas le mea culpa de la recette

    1. Trop gentil! Pas à la hauteur du plat! Bonne soirée!

  2. Carole dit :

    Je comprends que cette assiette doit ĂȘtre divine 🙂
    Bon aprĂšs midi !

    1. Merci Carole! Un rĂ©gal…Bel aprĂšs-midi!

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