[La cucina della mamma!] 🇼đŸ‡č Les lasagnes des Gourmands.

Aujourd’hui, nous avions envie de nous inventer des racines italiennes…

Sur ce coup-lĂ , on ne vous promet pas du light…mais un bon plat de lasagnes pas vraiment napolitaines non plus, mais plutĂŽt Ă  notre sauce.

Le secret d’un bon plat de lasagnes tient tant Ă  la cuisson des pĂątes (sans nĂ©gliger la pĂąte elle-mĂȘme!) qu’Ă  la maniĂšre de les accommoder.

C’est un plat qui nĂ©cessite un peu de temps…

Il faut tout d’abord rĂ©unir les ingrĂ©dients. Frais de prĂ©fĂ©rence (oubliez les concentrĂ©s de tomate,…) On a les bons fournisseurs pour cela!

Pour 6 bonnes parts…

On court chez notre primeur…

  • 4 Ă  5 grosses tomates bien mĂ»res [250 g environ].
  • 1 poivron rouge
  • 2 cĂŽtes de cĂ©leri 
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • Quelques champignons de Paris

chez nos bouchers-tripiers [Loic & Luc Avenel]

  • 200 g de jambon cru
  • 200 g de viande hachĂ©e de boeuf
  • 150g de viande de porc

chez nos Ă©leveurs de volailles [SĂ©verine&David AlvĂšs]

  • 250 g de foie de volaille

Sans oublier que l’on a bien dans nos placards…

  • Des lasagnes [compter 250 g environ; variable en fonction de votre plat]
  • De la noix de muscade
  • Du piment d’Espelette
  • De l’huile d’olive
  • Du beurre
  • Du Vin blanc sec (20 cl)
  • Du whisky (5cl)
  • De la crĂšme fraĂźche
  • Du sel et du poivre

Pour la recette, on utilise un wok pour une cuisson moins agressive des ingrédients.

On commence par couper cĂ©leri, carottes et oignons en petits morceaux que l’on met Ă  cuire Ă  feu moyen dans notre beurre fondu. On ajoute le jambon cru que l’on a dĂ©taillĂ© en morceaux. On laisse mijoter pendant quelques minutes Ă  couvert. Nous aimons lorsque les lĂ©gumes ne sont pas sur-cuits sans pour autant ĂȘtre « Al Dente ». On rĂ©serve dans un saladier.

Dans une casserole, on fait mijoter tomates et poivron jusqu’Ă  obtenir une marmelade pas trop liquide.

On reprend le wok pour la cuisson de la viande hachĂ©e de boeuf, la viande de porc (rĂ©duite en petits morceaux au couteau)  avec un bon filet d’huile d’olive. On saisit tout d’abord le mĂ©lange Ă  feu vif que l’on mouille avec le vin blanc puis le whisky. On laisse mijoter jusqu’Ă  assĂšchement de la prĂ©paration. On rĂ©serve avec nos lĂ©gumes.

On fait cuire séparément les foies de volaille avec une noix de beurre. Une fois cuits, on les coupe en petits morceaux. On ajoute les champignons émincés: leur cuisson est rapide.

On rassemble tous nos ingrĂ©dients dans le wok. On mĂ©lange pour obtenir une prĂ©paration homogĂšne. On ajoute les 2/3 de la crĂšme. On assaisonne: sel, poivre, noix de muscade et piment d’Espelette. On n’oublie pas de goĂ»ter.

Mettre à préchauffer votre four (180°C à chaleur tournante)

On prend un plat rectangulaire (plus simple avec les plaques de lasagne rectangulaire) que l’on beurre lĂ©gĂšrement. On dispose une premiĂšre couche lasagne (prĂ©fĂ©rer le chevauchement des plaques au dĂ©coupage 😉 !) que l’on recouvre avec notre prĂ©paration (penser au nombre de couches que vous souhaitez rĂ©aliser pour Ă©viter d’ĂȘtre Ă  cours de prĂ©paration! En gĂ©nĂ©ral, nous en faisons 3!). Pour la derniĂšre couche, on ajoute Ă  notre prĂ©paration, le reste de crĂšme et on saupoudre de parmesan (fraĂźchement rĂąpĂ©).

On enfourne 20 Ă  30 minutes…avant de se rĂ©galer.

 

Les lasagnes des Gourmands.
Les lasagnes des Gourmands.

 

Avec gourmandise, C&V.

9 commentaires

  1. Un de mes plats préférés, elles sont trÚs appétissantes vos lasagnes !

  2. zookd dit :

    Un gourmand dit que ces lasagnes sont trĂšs appĂ©tissants 😉

    1. Il faut toujours croire un gourmand 😉!

  3. Carole dit :

    Comme votre recette me plait !
    C’est une belle version de lazagnes.
    Bonne soirĂ©e 🙂

    1. Une version pour 6…engloutie Ă  2 😆! Enfin, en plusieurs Ă©pisodes! N’empĂȘche vivement la saison 2! Bonne soirĂ©e Carole! On a tous bien mĂ©ritĂ© le week-end, n’est ce pas ?!

    2. Carole dit :

      Oh que oui ! J’ai fini Ă  20 heures.
      Mais l’Homme est arrivĂ© avec deux bonnes nouvelles : une prime et une augmentation.
      On a fait péter le crémant !

    3. Carole dit :

      😉

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