[Jubilation!] 🍄 Petits bolets.

Une dose d’humiditĂ©, un lĂ©ger redoux et, hop tous les espoirs sont permis pour la cueillette de champignons!

Nous aimons parcourir les bois, se laisser enivrer par toutes ces odeurs, se frayer des passages au travers des arbres.

Paniers et couteaux en main, armés de notre patience, les sens en éveil, on pénÚtre dans les bois sans garantie sur le butin.

Comme tout bon cueilleur de champignons, nous avons nos coins préférés que nous ne vous donnerons pas bien sûr!

Au final…quelques bolets « tĂȘte de nĂšgre ».

Petits bolets.
Petits bolets.

AprÚs un brossage délicat, de maniÚre à Îter les résidus de terre, nous découpons nos précieux champignons en tranche.

Nous les dĂ©gusterons avec des pĂątes. Quelques tagliatelles devraient bien l’affaire.

 

Ingrédients:

  • Tagliatelles (fraĂźches ou pas)
  • Quelques cĂšpes
  • Huile d’olive
  • Romarin frais (quelques aiguilles)
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©.

La recette:

  1. Dans une poĂȘle, faire chauffer 2 Ă  3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive (suivant la quantitĂ© de champignons).
  2. Faire revenir à feu moyen les champignons avec quelques aiguilles de romarin finement ciselées. Attention , le romarin est une plante aromatique aux senteurs et saveurs trÚs fortes. Préférer une cuisson lente à feu pas trop agressif pour éviter que vos champignons ne deviennent caoutchouteux!
  3. Faire cuire les pĂątes dans un gros volume d’eau bouillante ajoutĂ©e d’un filet d’huile d’olive. Les tagliatelles doivent rester fermes  « Al Dente ».
  4. Egoutter rapidement les pĂątes. MĂ©langer aux cĂšpes (dans la poĂȘle).
  5. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes Ă  feu doux.
  6. Servir bien chaud accompagnĂ© de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© et d’une pincĂ©e de piment d’Espelette.

 

 

Tagliatelles aux cĂšpes.
Tagliatelles aux cĂšpes.

Nous ne manquons pas d’idĂ©es de recettes avec les cĂšpes, nos autres suggestions, par ici!

Si vous ne disposez pas de cĂšpes frais, vous pouvez toujours utiliser des cĂšpes sĂ©chĂ©s. Le cĂšpe se prĂȘte bien Ă  la dĂ©shydratation. Il est d’ailleurs conseillĂ© au retour de cueillette de ne pas patienter trop longtemps pour les prĂ©parer: les vers en feraient rapidement un festin.

  1. Couper vos champignons en lamelles moyennes. 
  2. Disposer vos tranches sur un papier journal dans un endroit sec et aĂ©rĂ© jusqu’Ă  dessĂšchement.
  3. Stocker vos champignons secs dans des boites hermétiques
  4. Pour les utiliser, il suffira de les placer dans un rĂ©cipient et de les immerger une 1/2 heure Ă  heure dans une eau tiĂšde pour qu’il retrouve leur aspect. 

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires

  1. Frédérique dit :

    Miam les pñtes aux champignons 🍄

  2. Monsieur R. dit :

    Les dĂ©lices de l’Automne !!

  3. Carole dit :

    Je peux venir manger les pĂątes avec vous ?
    Bises.
    Carole qui fait sa gourmande 🙂

  4. Laura dit :

    Des bons champignons miam !

    1. Miam 😋

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